Zupa z kapusty pekińskiej i kapusty kiszonej z pierożkami

Zupa z kapusty pekińskiej i kiszonej z pierożkami

Via Gusto Zupy są jednym z tych dań, podczas przygotowania których można użyć swojej wyobraźni i stworzyć bardzo ciekawe połączenia składników. Co … Czytaj więcej. Drukuj

Proporcje na: 4 porcje Czas przygotowania: 50 minut Czas pieczenia/gotowania: 25 minut

Ocena: 4.8/5

( 4 głos/y )

składniki

Zupa:

1,5 l wody + zioła, przyprawy (u mnie majeranek, lubczyk, curry, sól)
150 g marchewki
120 g cukinii
1 cebula
100 g kapusty pekińskiej
80 g kapusty kiszonej

Ciasto do pierożków:

100 g mąki
1 łyżki oleju
50 ml ciepłej wody

Nadzienie:

5 pieczarek
70 g kapusty pekińskiej
100 g kapusty kiszonej

przygotowanie

Do garnka wlej wodę i dodaj przyprawy. Całość zagotuj. W międzyczasie cebulę pokrój w kostkę, a cukinię i marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki. Warzywa te podsmaż na niewielkiej ilości oliwy. Do gotującej się wody dodaj podsmażoną cebulkę, cukinię i marchewkę. Dodaj też drobno pokrojoną kapustę pekińską i kiszoną. Całość gotuj około 10 minut. W międzyczasie odpowiednio dopraw. Na koniec zupę możesz lekko zblendować.
Aby przygotować ciasto do miski daj wszystkie składniki i wymieszaj. Ciasto wyrabiaj przez kilka minut (jeśli będzie zbyt rzadkie – dodaj mąki, a jeśli zbyt gęste – dodaj wody). Gotowe ciasto polecam Ci przygotować wcześniej, a następnie włożyć na 30 minut do foliowego woreczka (dzięki temu będzie bardzo miękkie i elastyczne).
Ostatnim elementem jest farsz – wszystkie składniki drobno posiekaj i podsmaż dodając sól i inne przyprawy. Farsz najlepiej zrobić ostry i dość słony – dzięki temu będzie świetnym przełamaniem.
Ciasto rozwałkuj na grubość 3 – 4 mm i wykrój z niego okręgi. Na środek każdego daj trochę farszu i dokładnie go zalep. Możesz uformować małe pierożki, uszka, albo każdy inny kształt – ja zrobiłam coś na wzór pierogów gruzińskich. Gotowe pierożki gotuj w osolonej wodzie przez około 4 minuty, co jakiś czas mieszając.