Letnią porą warto wykorzystać dostępność warzyw i stworzyć z nich kolorową i pyszną zupę. Kombinacji jest wiele – ja postawiłam dzisiaj na kalafiora, fasolkę szparagową oraz paprykę. Kalafiora jednak zblendowałam, dzięki czemu zupa nie jest zagęszczana. Według mnie zupa jest najlepsza właśnie wtedy, kiedy to zblendowane jedno z warzyw sprawia, że jest gęsta.
Zapraszam do przeczytania przepisu, mam nadzieję, że Was on zainspiruje 🙂
składniki
- 250 g kalafiora
- 200 g fasolki szparagowej (żółta)
- 1 mała papryka (czerwona)
- 1 mały pomidor
- około 500 ml wody
- 2 łyżki oliwy
- przyprawy i zioła: sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, curry
- natka pietruszki
przygotowanie
- Różyczki kalafiora ugotuj do miękkości i zblenduj na gładką masę.
- Do gotującej się wody dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz pokrojoną na mniejsze części fasolkę szparagową. Wodę lekko osól. Gotuj do miękkości warzyw – około 20 minut.
- Następnie do gotujących się warzyw dodaj zblendowanego kalafiora, pokrojonego w kostkę pomidora (ważne, aby nie był bardzo dojrzały), oliwę oraz przyprawy i zioła.
- Zupę gotuj przez kilka minut – w razie potrzeby dolej wody. Przed podaniem dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Sprawdź inne przepisy na wegańskie dania – klik.
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
Sprawdź najnowsze przepisy
- Jajka wielkanocne – 8 przepisów na jajka faszerowane i inne przepisy z jajkami!
- Tort szpinakowy z jajkami – pomysł na śniadanie wielkanocne!
- Sałatki na Wielkanoc – 12 PRZEPISÓW
- Czekoladowe ciasto bez pieczenia – orzechowy łom!
- Przepisy na szybkie ciasta bez pieczenia! 15 pysznych przepisów
- Jajka w panierce – panierowane jajka faszerowane
