Wysoka KREMÓWKA z tortownicy

przygotowanie

Jak przygotować blaty z ciasta francuskiego?

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z ciasta francuskiego wykrój trzy okręgi o średnicy 21 cm, odpowiadające wielkości tortownicy. Przed pieczeniem ponakłuwaj każdy blat ciasta widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
2. Ułóż blaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 12-15 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
3. Po upieczeniu odstaw blaty do całkowitego wystudzenia.

Jak zrobić krem do kremówki?

1. W garnku zagotuj 500 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym, mieszając, aby cukier się rozpuścił.
2. W osobnej misce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z żółtkami i mąką pszenną, aby powstała gładka masa.
3. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlewaj masę z żółtek i mąki, ciągle mieszając (najlepiej mikserem – dzięki temu krem będzie gładki), aby nie powstały grudki. Od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty.
4. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło, mieszając mikserem na niskich obrotach, aż masło się całkowicie rozpuści i połączy z budyniem. Przykryj krem folią spożywczą (aby nie powstał kożuch) i odstaw na 15 minut, aby lekko przestygł.

Jak złożyć kremówkę z tortownicy?

1. W formie tortowej (lub rancie cukierniczym) o średnicy 21 cm ułóż pierwszy blat z ciasta francuskiego. Nałóż połowę kremu, równomiernie go rozprowadzając.
2. Przykryj drugim blatem ciasta francuskiego i nałóż resztę kremu. Na wierzch połóż trzeci blat ciasta.
3. Tort umieść w zamkniętym pojemniku lub przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
4. Przed podaniem delikatnie wyjmij tort z formy i posyp wierzch cukrem pudrem.