Bigos bez mięsa, czyli wegetariański i wegański bigos, który idealnie sprawdzi się jako potrawa wigilijna. Bigos najlepiej zrobić dzień wcześniej – dzięki temu uzyskamy głęboki smak i aromat.
Co dodać zamiast mięsa do bigosu?
Do bigosu zamiast mięsa można dodać roślinne źródła białka – soczewicę, ciecierzycę, fasolę, a także pokrojone w kostkę kotlety sojowe lub roślinne kiełbaski. Doskonale sprawdzi się także tofu, a zwłaszcza wędzone tofu.
Co dodać do bigosu wegetariańskiego?
Przygotowanie dobrego bezmięsnego bigosu należy oprzeć głównie o przyprawy – liść laurowy, ziele angielskie, kminek i majeranek. Smaku dodadzą także suszone śliwki, czosnek i oczywiście suszone grzyby.
Bigos bez mięsa – wegański i wegetariański – PRZEPIS
Suszone grzyby opłucz i zalej 500 ml wody (jeśli grzyby są w dużych kawałkach, to pokrusz je na 1-2 cm kawałki). Odstaw na co najmniej 3 godziny do namoczenia (możesz również odstawić na całą noc).
Namoczone grzyby gotuj 20 minut (w wodzie, w której się moczyły).
Następnie dodaj kiszoną kapustę, pokrojoną cebulę, przetarty czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Kiszoną kapustę możesz wcześniej posiekać na mniejsze kawałki. Całość gotuj przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
Tofu pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju - tofu powinno się lekko zarumienić i stać się chrupiące.
Po 30 minutach do garnka dodaj pokrojone suszone śliwki, przecier pomidorowy i podsmażone tofu.
Ile czasu gotować i jak doprawić bigos na Wigilię?
Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez 30-50 minut - do uzyskania pożądanej miękkości kapusty. W międzyczasie bigos dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, mielonym kminkiem, lubczykiem i majerankiem. W razie potrzeby dodaj też więcej wody.
Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień.
Wypróbowałeś ten przepis?
Podziel się efektem i oznacz mnie na Instagramie @viagustopl
Nazywam się Monika Jerzak i jestem autorką bloga Via Gusto.
Gotowanie to moja pasja od dzieciństwa! W 2016 roku stworzyłam
viagusto.pl,
czyli miejsce, gdzie dzielę się stworzonymi przeze mnie przepisami kulinarnymi.
Czytaj dalej…
