Bigos bez mięsa, czyli wegetariański i wegański bigos, który idealnie sprawdzi się jako potrawa wigilijna. Bigos najlepiej zrobić dzień wcześniej – dzięki temu uzyskamy głęboki smak i aromat.
Co dodać zamiast mięsa do bigosu?
Do bigosu zamiast mięsa można dodać roślinne źródła białka – soczewicę, ciecierzycę, fasolę, a także pokrojone w kostkę kotlety sojowe lub roślinne kiełbaski. Doskonale sprawdzi się także tofu, a zwłaszcza wędzone tofu.
Co dodać do bigosu wegetariańskiego?
Przygotowanie dobrego bezmięsnego bigosu należy oprzeć głównie o przyprawy – liść laurowy, ziele angielskie, kminek i majeranek. Smaku dodadzą także suszone śliwki, czosnek i oczywiście suszone grzyby.
Bigos bez mięsa – wegański i wegetariański – PRZEPIS

składniki
- 450 g kiszonej kapusty
- 20-30 g suszonych grzybów
- 500 ml wody
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 30 g suszonych śliwek
- 30 g przecieru pomidorowego
- 80 g wędzonego tofu
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
- sos sojowy
- mielony kminek
- lubczyk, majeranek
przygotowanie
- Suszone grzyby opłucz i zalej 500 ml wody (jeśli grzyby są w dużych kawałkach, to pokrusz je na 1-2 cm kawałki). Odstaw na co najmniej 3 godziny do namoczenia (możesz również odstawić na całą noc).
- Namoczone grzyby gotuj 20 minut (w wodzie, w której się moczyły).
- Następnie dodaj kiszoną kapustę, pokrojoną cebulę, przetarty czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Kiszoną kapustę możesz wcześniej posiekać na mniejsze kawałki. Całość gotuj przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
- Tofu pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju – tofu powinno się lekko zarumienić i stać się chrupiące.
- Po 30 minutach do garnka dodaj pokrojone suszone śliwki, przecier pomidorowy i podsmażone tofu. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez 30-50 minut – do uzyskania pożądanej miękkości kapusty. W międzyczasie bigos dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, mielonym kminkiem, lubczykiem i majerankiem. W razie potrzeby dodaj też więcej wody.
- Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień.
Sprawdź inne przepisy na bezmięsne dania – klik.
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:



Sprawdź najnowsze przepisy
- Sacharyna w diecie cukrzyka: mit czy rzeczywistość?
- Dieta pudełkowa — hit ostatnich lat!
- Polecane ciasta i desery na CZERWIEC 2023
- Prosta sałatka z mozzarellą, pomidorami i oliwkami
- Dieta pudełkowa i ruch – przepis na piękną sylwetkę przed urlopem
- Przepisy na czerwiec 2023 – sezonowe dania!