Co dodać zamiast mięsa do bigosu?

Do bigosu zamiast mięsa można dodać roślinne źródła białka - soczewicę, ciecierzycę, fasolę, a także pokrojone w kostkę kotlety sojowe lub roślinne kiełbaski. Doskonale sprawdzi się także tofu, a zwłaszcza wędzone tofu.

Co dodać do bigosu wegetariańskiego?

Przygotowanie dobrego bezmięsnego bigosu należy oprzeć głównie o przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie, kminek i majeranek. Smaku dodadzą także suszone śliwki, czosnek i oczywiście suszone grzyby.

WIGILIJNY BIGOS bez mięsa! Wegetariański bigos z tofu

Wegetariański bigos z wędzonym tofu

Via Gusto Bigos bez mięsa, czyli wegetariański i wegański bigos, który idealnie sprawdzi się jako potrawa wigilijna. Bigos najlepiej zrobić dzień wcześniej… Drukuj

Ocena: 5.0/5

( 5 głos/y )

składniki

450 g kiszonej kapusty
20-30 g suszonych grzybów
500 ml wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
30 g suszonych śliwek
30 g przecieru pomidorowego
80 g wędzonego tofu
3 łyżki oleju
sól, pieprz
sos sojowy
mielony kminek
lubczyk, majeranek

przygotowanie

Suszone grzyby opłucz i zalej 500 ml wody (jeśli grzyby są w dużych kawałkach, to pokrusz je na 1-2 cm kawałki). Odstaw na co najmniej 3 godziny do namoczenia (możesz również odstawić na całą noc).
Namoczone grzyby gotuj 20 minut (w wodzie, w której się moczyły).
Następnie dodaj kiszoną kapustę, pokrojoną cebulę, przetarty czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Kiszoną kapustę możesz wcześniej posiekać na mniejsze kawałki. Całość gotuj przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
Tofu pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju – tofu powinno się lekko zarumienić i stać się chrupiące.
Po 30 minutach do garnka dodaj pokrojone suszone śliwki, przecier pomidorowy i podsmażone tofu. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez 30-50 minut – do uzyskania pożądanej miękkości kapusty. W międzyczasie bigos dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, mielonym kminkiem, lubczykiem i majerankiem. W razie potrzeby dodaj też więcej wody.
Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień.