Truskawki, biała czekolada i mięta – orzeźwiające, rozpływające się w ustach połączenie. Razem z kruchym ciastem tworzy bardzo spójną całość.
Zamiast babeczek możesz przygotować tartę.
składniki
Ciasto:
300 g mąki (polecam krupczatkę)
150 g schłodzonego masła
3 duże żółtka (lub 4 małe)
5 łyżek cukru
Wszystkie składniki posiekaj nożem, a następnie wyrób zwarte ciasto. Włóż je na 15 minut do zamrażarki. Następnie wylep ciastem foremki na babeczki i piecz ok. 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Krem:
300 ml mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki cukru
1 op. cukru waniliowego
90 g białej czekolady
200 g miękkiego masła
kilka kropel esencji miętowej (można pominąć)
100 ml mleka wymieszaj z żółtkami, mąką ziemniaczaną, mąką pszenną, cukrem i cukrem waniliowym. 200 ml mleka zagotuj i do gotującego się dodaj wymieszane wcześniej składniki. Mieszaj do momentu zagotowania (jak budyń). Następnie dodaj pokruszoną białą czekoladę i mieszaj do momentu rozpuszczenia czekolady. Odstaw do wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj na puszysto, a następnie partiami dodawaj wystudzony budyń, całość miksuj. Na koniec możesz dodać kilka kropel esencji miętowej.
Dodatkowo:
200 g truskawek
1 galaretka truskawkowa + 200 ml wody
truskawki i/lub świeża mięta do dekoracji
Truskawki zblenduj. Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody i wymieszaj z truskawkami. Zostaw do wystudzenia.
Kiedy truskawki zaczną tężeć, wyłóż je na spód babeczek (po łyżeczce do każdej). Odstaw do całkowitego stężenia.
Na mus truskawkowy za pomocą szprycy nałóż masę budyniową. Wierzch udekoruj świeżymi truskawkami i listkami mięty.
porady
Zamiast babeczek możesz wykonać tartę. Ciasto wyłóż na formę do tarty i piecz ok. 20 minut. Na wystudzone ciasto wyłóż mus truskawkowy, następnie krem budyniowy, a wierzch udekoruj truskawkami i listkami mięty.
