Szybkie tiramisu na herbatnikach

przygotowanie

Jak zrobić krem do tiramisu na herbatnikach?

1. W szklanej misce umieść żółtka i cukier. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijaj na parze mikserem na średnich obrotach przez około 6 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Po 6 minutach zdejmij miskę z kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie żółtek mikserem na wysokich obrotach, aż masa ostygnie i będzie bardzo puszysta, czyli przez kolejne 5 minut.
3. W osobnej misce lekko ubij mascarpone, aby stało się bardziej puszyste i kremowe.
4. Do ubitego mascarpone dodaj ubite żółtka z cukrem i delikatnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach lub szpatułką, aż składniki się połączą i powstanie jednolity krem. Nie mieszaj zbyt długo.
5. W dużej misie ubij białka na sztywną pianę. Zacznij ubijanie na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość miksera.
6. Gdy piana z białek stanie się sztywna i lśniąca, dodaj ją do kremu z mascarpone. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość kremu. Gotowy krem podziel na 3 części.

Jak złożyć tiramisu na herbatnikach?

1. Przygotuj formę lub wybrane naczynie - proporcje są na kwadratową formę o wymiarach 24x24 cm.
2. 150 ml wystudzonej kawy wymieszaj z 30 ml amaretto.
3. Przygotuj pierwszą warstwę herbatników - każdy z herbatników maczaj przez 2-3 sekundy w kawie z amaretto i od razu wykładaj na spód formy, tworząc całą warstwę.
4. Na herbatniki wyłóż jedną część kremu i rozsmaruj.
5. Następnie kolejne herbatniki maczaj w kawie z amaretto i wykładaj je jako kolejną warstwę, delikatnie dociskając do kremu.
6. Powtarzaj te czynności, aż uzyskasz łącznie 3 warstwy kremu i 4 warstwy herbatników.
7. Gotowe ciasto włóż na noc do lodówki. Przed podaniem oprósz kakao.