Termos obiadowy – 9 przepisów na zdrowe dania na podróż, w góry i do pracy! | N’OVEEN

Składniki:

• 50 g płatków owsianych (błyskawicznych)
• 140 ml mleka roślinnego (ewentualnie wody)
• 15 g zmielonych orzechów laskowych
• 10 g syropu klonowego (lub innego słodzika)
• borówki lub inne owoce
  

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane zalej gorącym mlekiem roślinnym, przykryj i odstaw na 5 minut.
2. Po tym czasie do płatków owsianych dodaj zmielone orzechy laskowe i syrop klonowy – wymieszaj.
3. Na wierzchu ułóż borówki lub inne owoce.

Składniki:

• 75 g makaronu (najlepiej penne)
• 60 g fasolki szparagowej
• 20 g pesto (użyłam pesto bazyliowego)
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka wody

Falafele:

• 120 g ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki)
• ¼ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotowanie dania rozpocznij od przygotowania falafelów. Ciecierzycę zblenduj z dodatkiem cebuli i czosnku. Do całości dodaj też sodę oczyszczoną, mielony kminek, posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Wymieszaj i odstaw na 30 minut.
2. W międzyczasie fasolkę szparagową ugotuj do miękkości, a makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przelej zimną wodą, aby się nie skleił.
3. Po 30 minutach z masy na falafele przygotuj małe falafelki. Smaż je na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.
4. Gotowe falafele połącz z ugotowanym makaronem i ugotowaną fasolką szparagową. Całość podgrzewaj na patelni do uzyskania pożądanej temperatury, w międzyczasie mieszając z pesto, sokiem z cytryny, oliwą i wodą. W razie potrzeby dodaj więcej soli i/lub pieprzu.

Składniki:

• 100 g cukinii
• 50 g papryki czerwonej
• 50 g pieczarek
• 1 wegańska kiełbaska (użyj ulubionej gotowej kiełbaski roślinnej)
• 100 g passaty pomidorowej
• 70 ml wody
• 1 łyżka oleju
• ⅓ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• sól (około ½ łyżeczki)
• pieprz
  

Przygotowanie:

1. Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim pokrojoną kiełbaskę, posiekaną cebulę i przetarty czosnek.
2. Co jakiś czas całość mieszaj i po około 5 minutach dodaj passatę pomidorową, wodę, pokrojoną cukinię, paprykę i pieczarki.
3. Dodaj też mieloną paprykę, sól i dopraw pieprzem. Całość wymieszaj i gotuj do miękkości warzyw – czyli około 20 minut.

Składniki:

• 200 ml bulionu warzywnego
• 80 g kalafiora
• 60 g pieczarek
• 30 g marchewki z bulionu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Do gotującego się bulionu warzywnego dodaj różyczki kalafiora, pokrojone pieczarki i pokrojoną marchewkę z bulionu.
2. Całość gotuj, aż kalafior będzie miękki – czyli około 10 minut. W międzyczasie zupę dopraw solą i pieprzem.

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej
• 300 ml wody do ugotowania kaszy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• ½ łyżeczki soku z cytryny
• ⅓ łyżeczki czosnku granulowanego
• ⅓ łyżeczki soli
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę jęczmienną zalej gorącą wodą i gotuj 15-20 minut od momentu zagotowania. Co jakiś czas zamieszaj gotującą się kaszę.
2. Ugotowaną kaszę wymieszaj z pozostałymi składnikami – czyli sosem sojowym, papryką mieloną, sokiem z cytryny, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem.

Składniki:

• 100 g tofu naturalnego
• 40 g ogórków kiszonych
• 40 g papryki czerwonej
• 1 łyżka oleju
• ⅓ cebuli
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka przyprawy do mięs
• 120 ml wody
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim pokrojone w kostkę tofu z pokrojoną cebulą oraz przyprawą do mięs.
2. Następnie dodaj pokrojone ogórki kiszone, paprykę i sos sojowy. Całość zalej wodą.
3. Zagotuj i odbierz 2 łyżki wody, które wymieszaj z łyżeczką mąki pszennej, a następnie dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj do momentu zagotowania.

Składniki:

• 100 g dobrej jakości ryżu
• 300 ml bulionu warzywnego (ewentualnie wody*)
• 100 g ugotowanych buraków
• 30 g jabłka
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki tymianku
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć na oliwę ryż, posiekaną cebulę, przetarty czosnek i tymianek. Całość co jakiś czas mieszaj i podsmażaj do momentu zeszklenia ryżu.
2. Następnie do ryżu dodaj chochelkę bulionu (lub wody). Risotto gotuj na małym ogniu i kiedy ryż wsiąknie cały bulion, dodaj kolejną chochelkę. Powtarzaj tę czynność, aby do ryżu dodać 300 ml bulionu.
3. W międzyczasie do risotto dodaj pokrojone w kostkę buraki (wcześniej ugotowane) i pokrojone w kostkę jabłko.

*Jeśli w przepisie użyjesz wody, do risotto dodaj sól – około ½ łyżeczki.

Składniki:

• 200 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 80 g mąki pszennej
• 10 g margaryny roślinnej
• ¼ łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka pesto (użyłam bazyliowego)

Przygotowanie:

1. Ziemniaki (mogą być letnie) wymieszaj z mąką, roztopioną margaryną i solą. Wyrób zwarte i nieklejące się do rąk ciasto (w razie potrzeby do ziemniaków dodaj więcej mąki, ale im mniej mąki dodasz, tym gnocchi będą smaczniejsze).
2. Z wyrobionego ciasta uformuj wałki o średnicy około 2 cm. Wałki pokrój na mniejsze części (po około 3 cm). Gotowe kawałki gnocchi możesz jeszcze przerolować przez widelec, aby utworzyć “rowki”.
3. Gnocchi gotuj w osolonej wodzie przez około 3 minuty. Ugotowane gnocchi wymieszaj z płatkami drożdżowymi i pesto.

Składniki:

• 50 g błyskawicznych płatków jaglanych
• 180 ml mleka roślinnego
• 2 łyżki syropu klonowego (lub innego słodzika)
• 1 łyżka kakao
• truskawki lub inne owoce

Przygotowanie:

1. Płatki jaglanej zalej gorącym mlekiem roślinnym i przykryj. Odstaw na 5 minut. Następnie do płatków jaglanych dodaj syrop klonowy i kakao – całość zblenduj na gładką, puszystą masę.
2. Budyń podawaj z truskawkami lub innymi owocami.