Tempeh to produkt spożywczy otrzymywany z fermentowanych ziaren soi. Pochodzi z Indonezji i jest ceniony za swoje walory odżywcze oraz wysoką zawartość białka roślinnego.
Tempeh ma twardą, zbitą teksturę i charakterystyczny, nieco orzechowy smak, który potrafi wchłonąć aromaty z innych składników. Tempeh jest często stosowany w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej jako zamiennik mięsa. Można go smażyć, piec, grillować, a dzięki procesowi fermentacji jest źródłem korzystnych probiotyków.
Jaki smak ma tempeh?
Tempeh ma wyrazisty, lekko orzechowy smak, który jest znacznie intensywniejszy niż smak tofu i innych produktów sojowych. Dzięki temu, że dobrze wchłania smaki, może mieć wszechstronne zastosowanie w kuchni.
Czy tempeh jest zdrowy?
Tempeh można uznać za zdrowy – jest bogaty w białko, błonnik i probiotyki, co czyni go wartościowym składnikiem diety wegetariańskiej, wegańskiej oraz dla osób szukających wysokobiałkowych alternatyw mięsa.
Ile kosztuje tempeh?
Cena tempeh zazwyczaj jest porównywalna z innymi alternatywnymi źródłami białka roślinnego. Cena za 200 g (czyli za 2 porcje) to średnio 10 zł. Tempeh dostępny jest w większości sklepów ze zdrową żywnością.
Jaka jest różnica między tofu a tempeh?
Tofu powstaje z koagulowanego napoju sojowego i ma miękką, gładką teksturę oraz neutralny smak. Tempeh jest produktem fermentowanych ziaren soi, ma ziarnistą strukturę i wyrazisty, orzechowy smak.
Czy tempeh smakuje jak kurczak?
Tempeh sam w sobie nie smakuje jak kurczak. Jego smak jest bardziej orzechowy i ziarnisty, ale może być przygotowany w różnych daniach tak, aby naśladować smak kurczaka dzięki użyciu odpowiednich przypraw i sposobów przygotowania.
Jak przygotować tempeh?
Tempeh można przygotować na wiele sposobów – można zamarynować go w ulubionych przyprawach, a następnie upiec, usmażyć lub zgrillować. Można go również dodawać do potraw typu stir-fry, curry lub jako składnik burgerów roślinnych. Tempeh można również jeść na surowo.
Jak przechowywać tempeh?
Tempeh najlepiej przechowywać w lodówce, w oryginalnym opakowaniu (jeśli jest nieotwarty) lub szczelnie owinięty, jeśli został już otwarty, aby zachować jego świeżość. Po otwarciu zaleca się zjeść resztę tempeh po 2-3 dniach, a maksymalnie do tygodnia.
Tempeh można również zamrozić (jeśli wcześniej nie był mrożony), co przedłuży jego trwałość do kilku miesięcy, ale może nieco zmienić jego teksturę. Przed użyciem zamrożonego tempeh należy go rozmrozić w lodówce.
Tempeh – co można z niego zrobić?
Z tempeh można zrobić szeroki wachlarz potraw, oto kilka przykładów:
- Tempeh smażony – pokrojony w kostkę lub w plastry, zamarynowany i smażony na chrupko, świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek lub jako baza do wege bowl.
- Burgery z tempeh – rozdrobniony i wymieszany z przyprawami oraz innymi składnikami, może stanowić bazę do pysznych wegetariańskich i wegańskich burgerów.
- Tempeh w curry – doskonale komponuje się z bogatymi, aromatycznymi sosami, tworząc rozgrzewające dania.
- Kebab z tempeh – pokrojony w cienkie plastry tempeh można przygotować jako zamiennik mięsa do kebaba.
- Tempeh jako ‘bekon’ – cienko pokrojony i odpowiednio przyprawiony (np. wędzoną papryką) może naśladować smak i teksturę bekonu. Będzie idealny do tostów lub jako dodatek do sałatek.
- Tempeh w sosie – tempeh można pokroić w kostkę i dusić w ulubionym sosie, na przykład BBQ.
- Wrapy i kanapki – smażony tempeh z przyprawami można dodać do wrapów i kanapek.
- Tempeh jako dodatek do makaronu – z sosem pomidorowym lub innym ulubionym sosem stanowi świetną alternatywę dla mięsa.
- Sałatka z tempeh – zarówno smażony, jak i surowy tempeh może być dodawany do sałatek, zwłaszcza z orientalnymi dressingami.