Oto sprawdzony przepis na sernik Izaura – to przepis na dużą blachę na 1 kg sera. Sernik Izaura to tradycyjny sernik na kakaowym cieście, które idealnie łączy się z masą twarogową. Zobacz ten sprawdzony przepis na sernik Izaura i sprawdź praktyczne porady jak upiec najlepszy sernik!
Spis treści:
Jakie rodzaje twarogu najlepiej nadają się do serników?
Do serników najlepiej nadaje się twaróg półtłusty, który po zmieleniu lub zblendowaniu daje kremową konsystencję. Można również użyć twarogu tłustego dla bogatszego smaku. Ser z wiaderka jest wygodny, choć nie zawsze daje tak dobrą konsystencję jak twaróg w kostce, dlatego do pieczonych serników wybierz twaróg w kostce i zmiel go trzykrotnie. Możesz również kupić trzykrotnie zmielony twaróg.
Co zrobić, żeby sernik nie pękał podczas pieczenia?
Aby sernik nie pękał podczas pieczenia, warto przestrzegać kilku kluczowych zasad. Przede wszystkim, należy ubijać składniki na niskich obrotach, aby nie napowietrzać masy serowej zbyt mocno, co mogłoby prowadzić do pęknięć w trakcie pieczenia. Dobrym rozwiązaniem jest także pieczenie sernika w kąpieli wodnej – umieszczenie formy z sernikiem w większej formie wypełnionej gorącą wodą zapewnia równomierne pieczenie i minimalizuje ryzyko gwałtownych zmian temperatury.
Ważne jest również unikanie gwałtownych zmian temperatury podczas pieczenia – nie należy otwierać piekarnika, a po zakończeniu pieczenia warto zostawić sernik w piekarniku na 20 minut, a następnie tylko uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik w piekarniku do wystygnięcia. Dodatkowo, pieczenie sernika w niższej temperaturze, zazwyczaj w zakresie 160-170°C, przez dłuższy czas, pomaga zapobiec szybkiemu ścięciu się wierzchu sernika, co często prowadzi do pęknięć.
Zobacz również co zrobić, żeby sernik nie opadł?
Jak długo sernik Izaura zachowuje świeżość?
Sernik Izaura najlepiej przechowywać w lodówce. Zachowuje on świeżość przez 4-5 dni. Sernik Izaura można zamrozić, ale najlepiej zrobić to bez polewy. Aby zamrozić sernik, pokrój go na porcje, włóż do woreczka odpowiedniego do zamrażania i umieść w zamrażarce. Rozmrażaj w lodówce.
Sprawdzony przepis na sernik Izaura
składniki
Składniki na ciasto:
- 140 g masła
- 160 g cukru
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 60 ml wody
- 4 jajka
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na ser:
- 1 kg twarogu (półtłustego twarogu w kostce lub trzykrotnie zmielonego twarogu - ale nie sera z wiaderka)
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 150 g masła (w temp. pokojowej)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 100 g budyniu waniliowego (bez cukru)
przygotowanie
Jak zrobić ciasto do sernika Izaura?
- W rondelku umieść masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do momentu rozpuszczenia masła. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Kiedy całość wystygnie, dodaj żółtka i ucieraj przez 2-3 minuty. Na koniec dodaj partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszając całość na najniższych obrotach miksera.
- W oddzielnej misce ubij białko na sztywną pianę. Ubitą pianę dodaj do pozostałych składników i delikatnie wymieszaj.
- Gotowe ciasto wyłóż na spód dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj.
Jak zrobić masę serową do sernika Izaura?
- Twaróg zmiel w maszynce do mielenia lub dokładnie zblenduj blenerem ręcznym – ja używam blendera i świetnie sobie radzi!
- Jajka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj zmielony twaróg, masło, cukier waniliowy i budyń – dokładnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach.
- Ciasto piecz przez 1 godzinę w 175 stopniach Celsjusza.
- Po upieczeniu zostaw ciasto w zamkniętym piekarniku, a po 20 minutach uchyl piekarnik i zostaw ciasto w środku do całkowitego wystudzenia.
- Ciasto możesz polać polewą kakaową lub czekoladową, albo oprószyć kakao.
Zobacz również inne przepisy na pyszne serniki:
- tradycyjny sernik krakowski z kratką
- sernik z powidłami i kakaowym ciastem
- sernik pieczony w kąpieli wodnej
- gotowany sernik Leśny Mech
- sernik Matcha z białą czekoladą i granatem
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
