Sernik pomarańczowy z czekoladą – przepis!

przygotowanie

Jak zrobić kruchy spód z kakao?

1. Do miski daj 130 g mąki, 15 g kakao, 70 g dobrze schłodzonego masła (posiekanego na mniejsze kawałki), 20 g cukru pudru i 1 żółtko. Ciasto wyrób mikserem/robotem (hakami do ciasta) lub ręcznie (kruche ciasto należy wyrobić szybko, aby nie ogrzewać ciasta dłońmi).
2. Tak przygotowane ciasto pokrusz na spód formy o średnicy 24 cm i delikatnie dociśnij dłonią, aby przygotować zwarty spód.
3. Formę z ciastem włóż do lodówki na 20 minut. W tym czasie piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza.
4. Schłodzony spód włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.
5. Po tym czasie zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 stopni.

Jak zrobić masę serową do sernika?

1. Kiedy spód się piecze, przygotuj masę serową. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.
2. 500 g twarogu, 90 g cukru pudru, 2 żółtka, 50 g masła, 40 g budyniu bez cukru, sok z połowy pomarańczy oraz 1 łyżeczkę ekstraktu pomarańczowego umieść w dużej misce. Wszystkie składniki wymieszaj na jednolitą masę. Nie mieszaj zbyt długo, aby sernik nie nabrał zbyt dużo powietrza.
3. W osobnej misce 2 białka ubij na sztywną pianę. Następnie pianę dodawaj partiami do masy serowej, delikatnie mieszając całość.
4. Tak przygotowaną masę serową wyłóż na podpieczone kruche ciasto.
5. Całość włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 1 godzinę. Po upieczeniu przez 30 minut nie otwieraj piekarnika, a następnie uchyl piekarnik na kolejne 30 minut.

Jak zrobić polewę czekoladową na sernik?

1. W miseczce umieść połamane na kawałki 50 g gorzkiej czekolady, 75 g czekolady mlecznej i 30 g śmietanki.
2. Miseczkę umieść w kąpieli wodnej i całość rozpuść na gładką polewę, co jakiś czas mieszając.
3. Tak przygotowaną polewę czekoladową wylej na wierzch upieczonego sernika. Całość możesz jeszcze posypać startą skórką z pomarańczy lub kandyzowaną skórką z pomarańczy.
4. Sernik odstaw do stężenia polewy czekoladowej.