Sernik gotowany – ciasto leśny mech z serem

składniki

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 450 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
• 140 g oleju (użyłam rzepakowego)
• 120 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie ciasta:

1. Pierwszym krokiem jest rozmrożenie szpinaku – polecam wyciągnąć szpinak z zamrażarki dzień wcześniej.
2. Rozmrożony szpinak odciśnij z nadmiaru wody – tak, aby był jedynie wilgotny.
3. Mikserem lub robotem ubij całe jajka z cukrem. Powinna powstać puszysta, jasna masa. Nie przerywając ubijania, do jajek z cukrem dodaj cienką strużką olej. Następnie zmniejsz obroty na najmniejsze i dodaj szpinak oraz sok z cytryny.
4. W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
5. Do wymieszanych mokrych składników dodawaj partiami mąkę, cały czas mieszając łyżką lub mikserem/robotem na najmniejszych obrotach.
6. Gotowe ciasto przełóż do formy do pieczenia (dużej lub kwadratowej). Włóż do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz 40 minut.
7. Po upieczeniu ciasto odstaw do wystudzenia, a następnie skrój górę (w ten sposób, aby wyrównać ciasto). Skrojoną górę pokrusz – wykorzystasz ją do posypania drugiej warstwy sera.
8. Pozostałe ciasto przekrój na pół, aby powstały dwa blaty, które następnie przełożymy serem.

Składniki na ser:

• 1 kg sera z wiaderka
• 4 jajka
• 150 g masła
• 150 g cukru pudru (z takiej ilości cukru pudru wychodzi średnio słodki sernik, więc dodaj 200 g, jeśli wolisz słodkie serniki)
• 100 ml mleka
• 2 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego (czyli 80 g)

Przygotowanie sera:

1. Masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką masę. Następnie dodaj jajka i ser – całość dokładnie wymieszaj mikserem lub robotem.
2. Gotową masę przełóż do garnka (najlepiej z grubym dnem) i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Kiedy masa zacznie się gotować, dodaj do niej proszki budyniowe wymieszane z mlekiem. Całość mieszaj do momentu zagotowania. 

Przełożenie ciasta:

1. Połowę zagotowanej masy serowej wyłóż na dolny blat ciasta. Rozsmaruj po całej powierzchni i przyłóż drugim blatem ciasta. Następnie rozsmaruj resztę masy serowej i całość posyp pokruszoną, wcześniej skrojoną górą ciasta ze szpinakiem – pokruszone ciasto lekko dociśnij do sera, aby całość się skleiła.
2. Ważne, aby ciasto przekładać gorącą masą serową – im masa jest zimniejsza, tym twardsza i ciężej jest ją rozsmarować.