Sałatka z pieczonych buraków i rukoli to jedna z tych, do których wracam regularnie. Prosta, kolorowa, a jednocześnie tak treściwa, że jest świetna na śniadanie, czy nawet obiad! Pieczone buraki robią tutaj całą robotę. Są aromatyczne i pełne smaku, a w połączeniu z rukolą, serem i prażonym słonecznikiem tworzą pyszną sałatkę.
Spis treści:
Przepis na sałatkę z pieczonych buraków
Ile kalorii ma porcja sałatki z pieczonych buraków?
Z podanych proporcji otrzymasz 5 porcji sałatki. Jedna porcja ma:
- kalorie – 431 kcal
- węglowodany – 18,3 g
- białko – 17,3 g
- tłuszcze – 32,9 g
Jeśli chcesz zrobić wersję mniej kaloryczną, zmniejsz ilość oliwy do 30 g.
składniki
- 4–5 średnich buraków
- 400 g sera koziego lub fety
- 100 g rukoli
- 60 g ziaren słonecznika (około 6 łyżek)
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny
- 50 g oliwy (około 5 łyżek)
przygotowanie
- Umyj 4-5 buraków i włóż je do naczynia żaroodpornego. Przykryj pokrywką. Piecz przez 1,5 godziny w 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Buraki po upieczeniu są słodsze i dużo bardziej aromatyczne niż gotowane - to jest klucz do tej sałatki.
- Po upieczeniu buraki ostudź, a następnie obierz i pokrój w kostkę.
- Upraż 60 g słonecznika na suchej patelni (2–3 minuty, aż lekko się zezłoci).
- Pokrój 400 g fety lub sera koziego w kostkę.
- W miseczce wymieszaj: 1 łyżeczkę miodu, 2 łyżeczki musztardy i 2 łyżki octu ryżowego lub cytryny. Wlej 50 g oliwy i dokładnie wymieszaj, aż sos się połączy.
- W misce wymieszaj buraki, ser, rukolę i słonecznik. Dodaj sos musztardowy i wymieszaj.
Porady i zamienniki
- Buraki możesz upiec dzień wcześniej. Ciekawym sposobem jest też wymieszanie sałatki, kiedy buraki są jeszcze ciepłe i podanie ją od razu po wymieszaniu.
- Ser kozi doda charakteru, a feta jest bardziej neutralna, więc wybierz ten ser, który bardziej lubisz.
Na jakie okazje można zrobić sałatkę z pieczonych buraków?
To sałatka, która pasuje naprawdę na wiele okazji:
- jako dodatek do grilla,
- jako lunch do pracy,
- na śniadanie lub kolację,
- na spotkania ze znajomymi, czy rodziną,
- jako przystawka na święta oraz imprezy.
Sałatkę najlepiej podać w eleganckiej misce.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy buraki mogą być gotowane zamiast pieczone?
Mogą, ale sałatka straci ten charakterystyczny aromat i smak, które dają pieczone buraki.
Jaki ser jest lepszy – feta czy kozi?
Kozi jest bardziej kremowy i wyrazisty. Feta jest bardziej „neutralna”. Oba smakują świetnie.
Czy da się zrobić wersję bez miodu?
Tak. Zastąp go syropem klonowym lub pomiń całkowicie (wtedy sos będzie bardziej kwaśny).
Czy ta sałatka nadaje się do lunchboxa?
Jak najbardziej! Sałatka z pieczonych buraków świetnie się sprawdzi jako lunch poza domem.
Sałatka z pieczonych buraków i rukoli to taki przepis, który robi się szybko, a efekt jest naprawdę wyjątkowy. Jest kolorowa, sycąca, pełna kontrastów. Słodycz buraka, słoność sera, ostrość rukoli i chrupiący słonecznik. Do tego prosty sos musztardowo-miodowy, który wszystko spina w jedną, pyszną całość.
Uwielbiam ją za to, że smakuje „domowo”, ale jednocześnie wygląda jak z dobrej restauracji. Zrobisz ją raz i gwarantuję, że będzie wracać do Twojej kuchni regularnie!
Zobacz również inne przepisy na sałatki z burakami:
- Najlepsza sałatka z burakiem i serem feta
- Najprostsza sałatka warstwowa z burakiem
- „Śledziowa” sałatka z burakami na Święta – wegańska sałatka z boczniakami
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
