Sałatka z makaronem, kiszonymi szparagami, rzodkiewką, cukinią i dressingiem

Via Gusto Świeża i lekka sałatka. Źródłem smaku w sałatce są kiszone szparagi (tutaj przepis – https://viagusto.pl/kiszone-szparagi-w-slodkiej-zalewie/ ), a także aromatyczny, słodko… Drukuj

Proporcje na: 2 -3 porcje Czas przygotowania: 20 minut

Ocena: 5.0/5

( 5 głos/y )

składniki

250 g ugotowanego makaronu (polecam makaron świderki)
7 – 10 kiszonych szparagów (przepis na kiszone szparagi znajdziesz tutaj – https://viagusto.pl/kiszone-szparagi-w-slodkiej-zalewie/)
150 g cukinii
3 – 4 rzodkiewki

Dressing:

2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka masła orzechowego
½ łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka słodkiego syropu (użyłam syropu klonowego)
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki oliwy
¼ łyżeczki soli

przygotowanie

Szparagi pokrój na mniejsze części.
Cukinię zetrzyj na tarce na talarki. Lekko zeszklij ją na suchej patelni (tak, aby zmiękła, ale nie rozpadała się), a następnie odciśnij z nadmiaru wody.
Rzodkiewki zetrzyj na tarce na talarki.
Wszystkie składniki na dressing wymieszaj, najlepiej za pomocą trzepaczki.
Wystygnięty makaron wymieszaj ze szparagami, cukinią, rzodkiewką oraz dressingiem.