Ruskie pierogi z kaszą jaglaną

Monika Jerzak Ruskie pierogi, które powstały na bazie twarogu z kaszy jaglanej. Farsz jest bardzo lekki i przypominający smak tradycyjnych ruskich pierogów.… Drukuj

Proporcje na: ok. 25 szt. Czas przygotowania: 45 minut

Ocena: 5.0/5

( 8 głos/y )

składniki

Ciasto:

200 g mąki (najlepiej 150 g mąki pszennej i 50 g mąki żytniej lub graham)
100 ml ciepłej wody (ok. 60 stopni C)
1 łyżka oliwy
szczypta kurkumy (dla koloru, można pominąć)

Wykonanie ciasta – https://viagusto.pl/elastyczne-ciasto-na-pierogi-i-uszka-sprawdzony-przepis/

Farsz:

Twaróg z kaszy jaglanej:

150 g kaszy jaglanej
500 ml wody
3 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam jogurtu sojowego)
½ łyżeczki octu winnego lub jabłkowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka tłuszczu – oleju kokosowego, oleju, oliwy lub margaryny

Wykonanie twarogu znajdziesz tutaj (w wykonaniu pomiń dodanie soli i pieprzu) – https://viagusto.pl/twarozek-z-kaszy-jaglanej-na-slono/

Dodatkowe składniki do farszu:

400 g ugotowanych ziemniaków
1 duża cebula
1 łyżka tłuszczu (użyłam oleju kokosowego)
1 ½ łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu

przygotowanie

Posiekaną cebulę podsmaż na rozgrzanym tłuszczu.
Do przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodaj podsmażoną cebulę, wcześniej przygotowany twaróg z kaszy jaglanej (link do sposobu przygotowania – https://viagusto.pl/twarozek-z-kaszy-jaglanej-na-slono/). Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm i wykrawaj okręgi lub kwadraty. Do każdego nałóż farsz i dokładnie zlep końce ciasta.
Pierogi gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy. Co jakiś czas mieszaj. Gotuj około 3 – 4 minuty (czyli mniej więcej minutę od momentu wypłynięcia).