Rolada bezowa z borówkami

przygotowanie

Krok 1 – przygotowanie kremu:

1. Na początek przygotuj krem, aby był gotowy po upieczeniu bezy.
2. Do miski daj 250 g mascarpone, 150 g jogurtu i 60 g cukru pudru. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Gotowy krem przykryj (np. folią spożywczą) i włóż do lodówki.

Krok 2 – ubicie białek na roladę bezową:

1. Przygotuj dużą miskę (szklaną lub metalową). Do miski wlej 4 białka.
2. Białka ubij na sztywną pianę.
3. Następnie dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając. Czas ubijania pomiędzy kolejnymi łyżkami cukru powinien wynosić około minuty. Na koniec dodaj 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej i łyżeczkę soku z cytryny i wymieszaj.
4. Przygotuj dużą blachę do pieczenia, czyli taką o wymiarach 25×36 cm. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ubitą bezę wyłóż na papier do pieczenia i rozsmaruj ją równo.

Krok 3 – upieczenie bezy:

1. Piekarnik nagrzej do 150 stopni Celsjusza z włączonym termoobiegiem, tryb góra dół.
2. Do nagrzanego piekarnika włóż blachę z bezą i piecz 20-25 minut, aż beza będzie sucha i lekko chrupiąca. Środek bezy powinien być miękki i sprężysty.
3. Upieczoną bezę wyciągnij z formy i delikatnie przełóż na blat wyłożony czystym arkuszem papieru do pieczenia, odwracając ją wierzchem do dołu. Następnie ostrożnie odklej papier, na którym się piekła.
4. Od razu przejdź do złożenia rolady (nie czekaj, aż beza wystygnie).

Krok 4 – zawinięcie rolady bezowej:

1. Na wierzch rolady wyłóż wcześniej przygotowany krem. Delikatnie go rozsmaruj, a następnie wyłóż borówki na całą powierzchnię.
2. Roladę delikatnie zwiń – możesz zacząć zawijanie od dłuższego boku (wtedy otrzymasz roladę dłuższą, ale o mniejszej średnicy) lub od krótszego boku, aby uzyskać krótszą, ale grubszą roladę. Ja zaczęłam zawijanie od dłuższego boku.
3. Roladę bezową najlepiej zwijać, pomagając sobie papierem do pieczenia, na której beza jest ułożona. Roladę zwijaj powoli, delikatnie dociskając całość.
4. Gotową roladę najlepiej serwować od razu, kiedy jest chrupiąca.