Puree to gładka masa uzyskana przez utłuczenie, zmielenie lub przetarcie przez sito. ugotowanych warzyw, owoców lub innych składników. Charakteryzuje się kremową konsystencją i jest często stosowane jako dodatek do dań głównych, składnik zup, sosów lub deserów.
Z czego można zrobić puree?
Puree można zrobić praktycznie z każdego rodzaju warzyw lub owoców, np. z ziemniaków, kalafiora, brokułów, marchwi, batatów, selera, groszku, jabłek, gruszek, czy dyni. Najbardziej znane jest puree ziemniaczane.
Jak się robi puree ziemniaczane?
Aby zrobić puree ziemniaczane, najpierw należy obrać ziemniaki, pokroić je na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzić, dodać masło i mleko (lub śmietanę) i ubić na gładką, kremową masę, najlepiej za pomocą tłuczka do ziemniaków. Do puree z ziemniaków można dodać również dodatki.
Ile powinny się gotować ziemniaki na puree?
Ziemniaki na puree powinny gotować się około 20-25 minut od momentu, kiedy woda zacznie wrzeć, ale czas gotowania może zależeć od wielkości pokrojonych kawałków i rodzaju ziemniaków.
Co można dodać do puree ziemniaczanego?
Aby urozmaicić smak puree z ziemniaków, można do niego dodać na przykład:
- rozmaryn (najlepiej świeży)
- chrzan tarty
- szczypiorek
- koperek
- zieloną cebulkę
- smażoną cebulę
- smażony boczek
- parmezan
- czosnek
- wasabi
- suszone pomidory
Jak zrobić puree z kalafiora?
Aby zrobić puree z kalafiora, należy najpierw podzielić go na różyczki i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie lub ugotować na parze do miękkości. Następnie odcedzić, dodać masło, mleko (lub śmietankę), sól, pieprz (i ewentualnie inne dodatki jak czosnek) i zmiksować na gładką masę.
Co do puree zamiast mleka?
Zamiast mleka do puree można dodać maślankę lub też użyć napoju roślinnego (np. sojowego) dla wersji bezmlecznej.
Co zamiast śmietany do puree?
Zamiast śmietany do puree można użyć jogurtu naturalnego, aby uzyskać lżejszą konsystencję i delikatniejszy smak.
Czy puree jest łatwiej strawne?
Tak, puree (zwłaszcza to bez dodatków) jest łatwiej strawne dzięki swojej gładkiej konsystencji, co czyni je dobrym wyborem dla osób z problemami trawiennymi lub dla małych dzieci.
Czy puree można podgrzać?
Tak, puree można podgrzać, najlepiej robić to powoli na niskim ogniu, stale mieszając, aby uniknąć przypalenia. Można też użyć mikrofali, pamiętając o przykryciu i mieszaniu w trakcie podgrzewania. Jednak najlepszy smak ma świeżo przygotowane puree.
Zobacz przepisy, które idealnie pasują jako dodatek do puree:
- pulpety z bakłażana
- pieczarki w marynacie do obiadu
- pulpety z granulatu sojowego
- bitki z kotletów sojowych
