Przepis na suszone pomidory w oleju lub w oliwie

przygotowanie

Etap pierwszy – jak ususzyć pomidory?

Do suszenia najlepiej użyć mięsistych pomidorów z mniejszych, podłużnych odmian. Świetnie sprawdzą się pomidory rzymskie lub lima.

Pomidory umyj i pokrój wzdłuż na połówki. Następnie pomidory możesz suszyć w piekarniku lub w specjalnej suszarce. Jeśli używasz piekarnika, ustaw temperaturę na 70-80 stopni, włącz termoobieg i susz pomidory najlepiej przy lekko uchylonych drzwiczkach – całość zajmie średnio 6-8 godzin. Pamiętaj, że czas suszenia zależy od rodzaju i wielkości pomidorów. W suszarce elektrycznej proces suszenia może zająć kilkanaście godzin.

Etap drugi – zalanie pomidorów oliwą i/lub olejem

Ususzone pomidory przełóż do słoiczków do 2/3 wysokości. Z kilograma pomidorów otrzymałam dwa słoiki po 500 ml.

Do każdego ze słoików dodaj 1/3 łyżeczki soli, 1 łyżkę octu winnego lub jabłkowego oraz ulubione przyprawy – ja dodałam odrobinę czosnku granulowanego i łyżeczkę ziół greckich.

Pomidory możesz zalać olejem, oliwą lub olejem wymieszanym z oliwą. Ja wybrałam trzecią opcję – czyli zmieszałam oliwę i olej w jednakowych proporcjach. Na dwa słoiki po 500 ml każdy do garnka wlałam szklankę oleju i szklankę oliwy. 

Tłuszcz podgrzewaj do momentu pojawienia się pierwszych bąbelek. Uważaj, aby nie przegrzać tłuszczu, ponieważ wtedy zalane pomidory zaczną się smażyć. Podgrzanym tłuszczem zalej pomidory w słoikach – nalej tłuszczu nieco ponad poziom pomidorów, ponieważ pomidory wsiąkną tłuszcz.

Następnie słoiki od razu zakręć i odwróć. Zostaw je w tej pozycji na dobę. Następnie możesz przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Gotowe pomidory w oliwie i oleju możesz jeść od razu, jednak polecam odczekać przynajmniej 2 tygodnie, aby pomidory nabrały smaku.

Przetwory spokojnie wytrzymają nawet kilka lat od przygotowania.