Przepis na pierogi z ciecierzycą, fasolą i suszonymi pomidorami

Pierogi z farszem z ciecierzycy, fasoli i suszonych pomidorów

Blog Via Gusto Przepis na pierogi z farszem z ciecierzycy, fasoli i suszonych pomidorów. Pierogi są delikatne, ale dzięki doprawieniu octem ryżowym i… Drukuj

Proporcje na: 40 szt.

Ocena: 4.9/5

( 22 głos/y )

składniki

Farsz do pierogów:

1 puszka lub słoik białej fasoli (puszka 400 g)
1 puszka lub słoik ciecierzycy (puszka 400 g)
100 g suszonych pomidorów (z oleju)
300 g marchwi (2 średniej wielkości marchewki)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
sól
pieprz

Ciasto na pierogi:

320 g mąki (użyłam mąki orkiszowej jasnej)
160 ml ciepłej wody (ok. 60 stopni C)
1,5 łyżki oliwy
szczypta kurkumy (dla koloru, można pominąć)

przygotowanie

Na oleju podsmaż posiekaną w drobną kostkę cebulę, przetarty przez praskę czosnek oraz startą na dużych oczkach tarki marchew. Całość mieszaj co jakiś czas i podsmażaj przez 6-8 minut.
Białą fasolę oraz ciecierzycę odcedź z zalewy i zblenduj na gładką masę.
Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w drobną kostkę.
Do zblendowanej fasoli i ciecierzycy dodaj podsmażone warzywa i pokrojone suszone pomidory. Do całości dodaj też sos sojowy i ocet ryżowy. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wykonanie ciasta na pierogi znajdziesz tutaj – https://viagusto.pl/elastyczne-ciasto-na-pierogi-i-uszka-sprawdzony-przepis/
Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm i wykrój okręgi lub kwadraty. Do każdego nałóż farsz i dokładnie zlep końce ciasta.
Pierogi gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy. Co jakiś czas mieszaj. Gotuj około 3 – 4 minuty (czyli mniej więcej minutę od momentu wypłynięcia).