Przepis na drożdżówki z kremem cytrynowym - lemon curd (wegańskie)

Drożdżówki z kremem cytrynowym (lemon curd)

Monika Jerzak Przepis na drożdżówki z cytrynowym kremem, czyli lemon curdem! Bułeczki, jak i lemon curd są wegańskie. Orzeźwiające nadzienie świetnie komponuje… Drukuj

Proporcje na: 6 szt. Czas pieczenia/gotowania: 15 min

Ocena: 4.9/5

( 24 głos/y )

składniki

Lemon curd:

100 g mleka roślinnego (użyłam migdałowego)
50 g wody
100 g margaryny
40 g mleczka kokosowego
45 g cukru pudru
sok z 1 cytryny (65 g soku)
skórka z 1 cytryny (starta na małych oczkach tarki)
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
duża szczypta kurkumy
szczypta soli

Ciasto:

300 g mąki pszennej
160 g mleka (roślinnego)
7 g suszonych drożdży lub 17 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
40 g oleju
szczypta soli
szczypta kurkumy

przygotowanie

Przygotowanie kremu lemon curd:

Wszystkie składniki włóż do rondelka i dokładnie wymieszaj rózgą (trzepaczką). Całość postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając. Od momentu zagotowania gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.
Gotowy krem cytrynowy odstaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie ciasta i drożdżówek:

Ciepłe mleko (około 35 stopni Celsjusza) wymieszaj z drożdżami, cukrem i dwoma łyżkami mąki (odebranymi z 300 g). Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut – drożdże zaczną rosnąć i całość powinna podwoić swoją objętość.
Pozostałą część mąki przesiej i wsyp do miski. Do mąki dodaj wyrośnięty zaczyn, cukier waniliowy, szczyptę soli i szczyptę kurkumy. Całość wymieszaj i wyrabiaj przez 5 minut (ręcznie lub mikserem/robotem). Po 5 minutach wyrabiania do ciasta dodaj olej i wyrabiaj jeszcze przez 5-10 minut. Ciasto powinno być sprężyste i nie lepić się do ręki/miski.
Zarobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyciągnij z miski i delikatnie zarób. Następnie pokrój na 6 części i uformuj drożdżówki o wybranym kształcie i wyglądzie, umieszczając w środku lub na wierzchu krem lemon curd.
Jak przygotować drożdżówki o kształcie jak na zdjęciach? Za pomocą ręki rozpłaszcz każdą z sześciu części ciasta na podłużny prostokąt o grubości około 5 mm. Na środek ciasta wyłóż sporą łyżkę wystudzonego kremu lemon curd – tak, aby krem zajmował 1/3 ciasta na środku, po czym przykryj krem 1/3 ciasta z boku i zalep krem, aby nie wypłynął podczas pieczenia. Pozostałą 1/3 część ciasta ponakrawaj nożem na paski o szerokości 1-2 cm i paski zawiń na wierzch bułeczki – lekko je naciągnij i zawiń pod spód bułeczek.
Przygotowane bułeczki ułóż na blasze do pieczenia w odstępach, przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 20 minut. Po tym czasie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 15 minut – do zarumienienia.
Wystudzone drożdżówki oprósz cukrem pudrem.