Przepis na donuty z mascarpone

przygotowanie

Jak zrobić domowe donuty z mascarpone?

1. Drożdże wymieszaj z 10 g cukru i 20 ml letniego mleka (cukier i mleko odbierz od całości odmierzonych składników). Pozostaw na 10-15 w ciepłym miejscu, aby rozczyn drożdżowy wyrósł.
2. W tym czasie w dużej misce umieść jajko, żółtko i pozostałe 40 g cukru. Całość ucieraj przez 5-10 minut, do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Do utartych jajek i żółtek z cukrem dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy, a także mąkę pszenną (w temperaturze pokojowej) i pozostałe 100 ml letniego mleka.
4. Wszystkie składniki zagniataj energicznie przez około 10 minut (ręcznie lub mikserem/robotem), aż uzyskasz gładką i elastyczną konsystencję. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione i wystudzone masło, mascarpone oraz spirytus lub wódkę. Wyrób do połączenia składników.
5. Zarobione ciasto na donuty przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Ciepłe miejsce pozwoli drożdżom działać efektywniej.
6. Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1 cm.
7. Za pomocą szklanki wycinaj krążki o średnicy 9 cm, a na środku każdego z okręgów wykrój dziurkę o średnicy 3 cm. Wykrojone donuty ułóż na blasze lub desce posmarowanej olejem, zachowując odległość między nimi, aby miały miejsce na ponowne wyrośnięcie.
8. Wykrojone donuty przykryj ściereczką i pozostaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie pączki powinny zwiększyć swoją objętość, stając się puszyste.
9. W międzyczasie do garnka z grubym dnem przelej olej rzepakowy – olej powinien mieć głębokość 4-6 cm. Olej zagrzej do temperatury około 170-180 stopni Celsjusza. Polecam sprawdzać temperaturę oleju termometrem kuchennym.
10. Wyrośnięte donuty kładź na rozgrzanym oleju, wyrośniętą stroną do dołu. Donuty smaż na złoto z obu stron, po około 2 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia kontroluj temperaturę oleju, aby utrzymać ją w przedziale 170-180 stopni.
11. Usmażone donuty wyjmij za pomocą cedzaka, aby pozbyć się nadmiaru oleju, a następnie odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu. Gotowe donuty odstaw do wystudzenia.
12. Kiedy donuty wystygną, możesz przejść do przygotowania polewy.

Jak zrobić polewę do donutów?

1. Aby przygotować każdą z opcji polewy, wszystkie składniki umieść w miseczce i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
2. Odstaw na kilka minut do wystudzenia, a następnie polej nią donuty. Możesz również maczać donuty w polewie.
3. Gotowe donuty odstaw do zastygnięcia polewy.