Przepis na ciasto drożdżowe w keksówce (drożdżówka)

Drożdżówka z kruszonką z keksówki

Blog Via Gusto Przepis na tradycyjną drożdżówkę z kruszonką! Ciasto przygotujesz w keksówce. Drożdżówka pięknie wyrasta – jest puszysta, miękka i po prostu… Drukuj

Proporcje na: keksówkę

Ocena: 4.8/5

( 103 głos/y )

składniki

Składniki na drożdżówkę z keksówki:

600 g mąki pszennej
20 g drożdży (świeżych)
115 g cukru
250 ml letniego mleka (około 35 stopni C)
120 g masła
4 żółtka
szczypta soli

Składniki na kruszonkę do drożdżówki:

30 g masła
20 g cukru
40 g mąki

przygotowanie

Z odmierzonych składników odbierz 2 łyżki mleka, 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru – dodaj pokruszone drożdże. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
W tym czasie żółtka utrzyj z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę.
Do miski daj przesianą mąkę, utarte żółtka z cukrem, wyrośnięty rozczyn drożdżowy i letnie mleko. Dodaj szczyptę soli. Całość wyrabiaj przez 10 minut, a po tym czasie dodaj roztopione masło (masło nie może być gorące – nie powinno przekraczać 40 stopni C). Ciasto wyrabiaj jeszcze przez 5 minut.
Po tym czasie ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
W tym czasie przygotuj kruszonkę – z podanych składników zarób kruche ciasto i włóż do lodówki.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe lekko zarób i przełóż do dużej keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posmaruj odrobiną roztopionego masła lub żółtkiem. Na wierzch zetrzyj na dużych oczkach tarki kruszonkę. Ciasto w foremce przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto wyrośnie na wysokość formy. Wtedy włóż je do piekarnika i piecz około 40 minut w 180 stopniach Celsjusza.