Uwielbiam te pierniczki bez cukru! Są delikatne i kruche, a lukier z ksylitolu świetnie je dopełnia. Pierniczki są bardzo proste w przygotowaniu, a ze stołu znikają w mgnieniu oka.
Spis treści:
Przepis na kruche pierniczki bez cukru
Ile kalorii ma jeden pierniczek bez cukru z lukrem z ksylitolu?
Z podanych proporcji otrzymasz 40 pierniczków. Jeden pierniczek ma:
- kalorie – 59 kcal
- węglowodany – 9,7 g
- białko – 1 g
- tłuszcze – 2,4 g
składniki
Składniki na pierniczki bez cukru:
- 300 g mąki pszennej lub orkiszowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy korzennej (użyj przyprawy bez cukru)
- 1 łyżeczka kakao
- 100 g masła
- 2 łyżki syropu daktylowego (zamiennie możesz użyć miodu lub syropu klonowego)
- 2 łyżki ksylitolu
- 1 jajko
Składniki na lukier:
- 100 g ksylitolu
- 1 łyżka gorącej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
przygotowanie
- Do miski wsyp 300 g mąki pszennej lub orkiszowej, dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 2 łyżki przyprawy do piernika (bez cukru) oraz 1 łyżeczkę kakao. Wymieszaj suche składniki.
- Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozetrzyj palcami lub nożem z mąką, aż powstaną drobne okruszki.
- Wsyp 2 łyżki ksylitolu, dodaj 2 łyżki syropu daktylowego (lub miodu / syropu klonowego) oraz 1 jajko.
- Zagnieć szybko kruche ciasto - powinno być zwarte, elastyczne i gładkie.
- Uformuj kulkę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Po schłodzeniu rozwałkuj je na grubość około 4 mm.
- Wykrawaj pierniczki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z podanych proporcji otrzymałam 40 pierniczków.
- Piecz w 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 12-14 minut, aż lekko się zarumienią.
- Po wystudzeniu udekoruj lukrem z ksylitolu: zmiel 100 g ksylitolu, dodaj 1 łyżkę gorącej wody i 1 łyżkę soku z cytryny, dokładnie wymieszaj i posmaruj pierniczki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak przechowywać pierniczki bez cukru?
Pierniczki bez cukru przechowuj w metalowej puszce lub szklanym słoiku. W szczelnym opakowaniu mogą leżeć nawet 3-4 tygodnie i tylko zyskują na smaku.
Jak podawać pierniczki bez cukru?
Uwielbiam podawać je w dużej misce na środku stołu – pachną korzennie i od razu tworzą świąteczny klimat.
Czy pierniczki bez cukru wychodzą tak samo słodkie jak tradycyjne?
Pierniczki bez cukru mają bardziej naturalną i subtelną słodycz, ale wciąż smakują jak klasyka świąteczna. Syrop daktylowy daje karmelowy aromat, a lukier z ksylitolem jest równie słodki, jak lukier z cukrem pudrem.
Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto na pierniczki bez cukru świetnie znosi leżakowanie w lodówce nawet przez 24 godziny.
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Możesz, ale pierniki będą twardsze i ciemniejsze. Możesz też przygotować wersję pół na pół – 150 g zwykłej mąki i 150 g pełnoziarnistej. Smak jest pełniejszy, ale struktura nadal przyjemnie miękka.
Czy lukier z ksylitolu zastyga tak samo jak klasyczny?
Tak, ale działa trochę wolniej. Ksylitol ma tendencję do lekkiego krystalizowania, dlatego ważne jest jego dokładne zmielenie. Po nałożeniu lukier potrzebuje 1–2 godzin, aby całkowicie stwardnieć.
Czy mogę dodać kakao, aby pierniczki były ciemniejsze?
Tak – dodatkowa łyżeczka kakao nie zmieni struktury, ale nada im piękny, głęboki kolor.
Zobacz również inne przepisy na świąteczne ciasteczka
- Szybkie korzenne ciasteczka – kruche delikatne pierniczki
- Kruche pierniczki z orzechami
- Super szybkie tradycyjne AMONIACZKI
- Korzenne ciastka świąteczne choinki
- Ciastka na choinkę z witrażem – CIASTKA BOMBKI
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
