Pączki z budyniem z likierem Baileys

przygotowanie

Jak zrobić ciasto na domowe pączki?

1. Drożdże wymieszaj z 20 g cukru i 40 ml letniego mleka (cukier i mleko odbierz od całości odmierzonych składników). Pozostaw na 10-15 w ciepłym miejscu, aby rozczyn drożdżowy wyrósł.
2. W tym czasie w dużej misce umieść 2 jajka, 3 żółtka i pozostałe 60 g cukru. Całość ucieraj przez 5-10 minut, do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Do utartych jajek i żółtek z cukrem dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy, a także mąkę pszenną (w temperaturze pokojowej) i pozostałe 200 ml letniego mleka.
4. Wszystkie składniki zagniataj energicznie przez około 10 minut (ręcznie lub mikserem/robotem), aż uzyskasz gładką i elastyczną konsystencję. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione i wystudzone masło oraz spirytus lub wódkę. Wyrób do połączenia składników.
5. Zarobione ciasto na pączki przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Ciepłe miejsce pozwoli drożdżom działać efektywniej.

Jak zrobić nadzienie do pączków z likierem Baileys?

1. W tym czasie możesz przygotować nadzienie do pączków. W rondelku umieść mleko i podgrzewaj na małym ogniu. W tym czasie likier Baileys wymieszaj z żółtkiem, budyniem, cukrem i cukrem waniliowym.
2. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę z likierem Baileys i mieszając ponownie zagotuj, a następnie gotuj jeszcze przez minutę.
3. Gotowy krem przykryj folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.

Jak uformować domowe pączki?

1. Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1,5 cm.
2. Za pomocą szklanki wycinaj krążki o średnicy 7 cm.
3. Gotowe okręgi ułóż na blasze lub desce posmarowanej olejem, zachowując odpowiednią odległość między nimi, aby miały miejsce na ponowne wyrośnięcie.
4. Wykrojone okręgi przykryj ściereczką i pozostaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Jak usmażyć domowe pączki?

1. Do garnka z grubym dnem przelej olej rzepakowy – olej powinien mieć głębokość 4-6 cm. Olej zagrzej do temperatury około 170-180 stopni Celsjusza. Polecam sprawdzać temperaturę oleju termometrem kuchennym.
2. Wyrośnięte pączki kładź na rozgrzanym oleju, wyrośniętą stroną do dołu. Pączki smaż na złoty kolor z obu stron, po około 2-3 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia kontroluj temperaturę oleju termometrem, aby utrzymać ją w przedziale 170-180 stopni.
3. Usmażone pączki wyjmij za pomocą cedzaka, aby pozbyć się nadmiaru oleju, a następnie odsącz je na papierowym ręczniku. Gotowe pączki odstaw do wystudzenia.

Jak nadziać pączki budyniem?

1. Wystudzone pączki możesz nadziać – przygotowane nadzienie przełóż do rękawa cukierniczego z długą szprycą. Za pomocą szprycy delikatnie zrób dziurkę w każdym pączku i napełnij pączki przygotowanym nadzieniem.
2. Pączki posyp cukrem pudrem przed podaniem. Możesz również przygotować lukier lub polewę czekoladową.