Przychodzi taki dzień w roku, kiedy niemal każdy zjada pączka (a czasami nawet kilkanaście 😀 ). Po raz pierwszy spróbowałam zrobić pączki pieczone. Jest to świetna alternatywa dla wersji smażonej – można zajadać się nimi bez skrupułów 😀 Przepis jest w wersji wegańskiej, a dzięki kurkumie pączki mają żółty kolor. Do ciasta dodałam również sok z pomarańczy.
składniki
- 500 g mąki pszennej
- 200 g ugotowanych ziemniaków
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 12 g suszonych drożdży
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 80 ml soku z pomarańczy (sok z 1 pomarańczy)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy (polecam świetną jakościowo kurkumę ze sklepu ymt24.pl, tutaj link: https://ymt24.pl/kurkuma-mielona-500g)
- ew. 1 łyżka alkoholu
Dodatkowo:
- marmolada lub inne nadzienie
- cukier puder, lukier (u mnie sok z cytryny + cukier puder), polewa i inne wybrane dodatki
przygotowanie
- Do przesianej mąki dodaj zblendowane i wcześniej ugotowane ziemniaki (mogą być ciepłe) oraz pozostałe składniki. Całość wymieszaj, a następnie wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 15 minut. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Po tym czasie ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę i wyrób krótko, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Teraz ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1 cm i wykrój okręgi – szklanką lub większym naczyniem (zależnie od tego jak duże chcesz uzyskać pączki).
- Na środek każdego okręgu daj łyżeczkę marmolady lub innego nadzienia, następnie zlep brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło i uformuj kulkę.
- Gotowe pączki rozłóż na blaszce do pieczenia (pozostaw wolne przestrzenie pomiędzy, ponieważ ciasto będzie rosło). Ponownie przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.
- Teraz pączki włóż do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz je przez 15 – 20 minut (powinny zarumienić się, czas pieczenia zależy od wielkości pączków).
- Kiedy pączki wystygną oprósz je cukrem pudrem, polej lukrem lub polewą.
