ORKISZOWE PIEROGI z soczewicą, pieczarkami i papryką

przygotowanie

Ciasto:

1. Do mąk dodaj olej, a następnie stopniowo dodawaj ciepłą wodę wyrabiając zwarte ciasto.
2. Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm i wykrawaj okręgi lub kwadraty. Do każdego nałóż nadzienie i dokładnie zlep końce ciasta.
3. Pierogi gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy. Co jakiś czas mieszaj. Gotuj około 3 – 4 minuty (czyli mniej więcej minutę od momentu wypłynięcia).

Nadzienie:

1. Soczewicę zalej gorącą wodą i gotuj do miękkości. Jeśli nie wpije wszystkiej wody odcedź ją, najlepiej za pomocą sitka.
2. Pieczarki oraz paprykę zetrzyj na grubych oczkach tartki lub drobno posiekaj.
3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulę. Dodaj do niej pieczarki oraz paprykę. W razie potrzeby dolej wody. Całość co jakiś czas mieszaj i podsmaż do miękkości. W trakcie możesz przyprawić (sól, pieprz, majeranek, curry).
4. Na koniec wymieszaj wszystkie składniki – pamiętaj aby usmażone pieczarki z papryką wcześniej odcisnąć z nadmiaru wody. Całość dopraw i zostaw do przestudzenia (najlepiej jest zrobić farsz kilka godzin wcześniej, a nawet dzień wcześniej – w lodówce stanie się twardszy i łatwiej będzie Ci lepić pierogi).