Nazywam się Monika Jerzak i jestem autorką bloga Via Gusto. Gotowanie to moja pasja od dzieciństwa! W 2016 roku stworzyłam viagusto.pl, czyli miejsce, gdzie dzielę się stworzonymi przeze mnie przepisami kulinarnymi. Od początku moją misją jest inspirowanie! Zależy mi na tym, aby inspirować moich czytelników do odkrywania nowych smaków, gotowania zdrowo i sezonowo, ograniczania marnowania jedzenia, rezygnowania z gotowców, a także tworzenia posiłków z bliskimi i dla bliskich.
Historia bloga Via Gusto
Blog Via Gusto założyłam w sierpniu 2016 roku. Nazwa mojego bloga, Via Gusto, nie jest przypadkowa – łączy w sobie pasję do gotowania i odkrywania nowych smaków. W języku łacińskim oznacza „sposób na smak”, co idealnie oddaje moją filozofię kulinarną – eksperymentowanie, łączenie składników i tworzenie dań, które zachwycają. Z kolei po włosku „via del gusto” to „droga smaku”. A dla mnie gotowanie to właśnie taka podróż – pełna inspiracji, aromatów i niekończących się możliwości.
Mój udział w konkursach kulinarnych
Od samego początku istnienia bloga brałam udział w dziesiątkach konkursów kulinarnych. Często zdobywałam wysokie miejsca i wyróżnienia. Moje przepisy i zdjęcia potraw zostały nagrodzone m.in. przez Delecta i Gazeta.pl.
Moja praca zdobyła główną nagrodę w konkursie „Rzepakowe Gary”, organizowanym przez Polskie Stowarzyszenie Producentów Oleju w ramach kampanii Pokochaj olej rzepakowy. To wyjątkowe przedsięwzięcie miało na celu nie tylko promocję rodzimych produktów, ale także edukację żywieniową.
Równie dużym wyróżnieniem była dla mnie nagroda główna w konkursie „Weganizm – prosto i smacznie”, organizowanym przez portal Wegetarianie.pl. Mój przepis na wegańskie ciasto Rafaello spotkał się z ogromnym uznaniem. Ten konkurs również niósł ze sobą ważne przesłanie. Promował kuchnię roślinną, która jest dla mnie szczególnie inspirująca.
Zostałam też zaproszona do programu Tasterzy magazynu Moje Gotowanie. Jako jedna z 10 osób testowałam innowacyjną frytkownicę beztłuszczową TurboBlaze Chef Edition marki Cosori. Dzieliłam się opinią, która została uwzględniona w oficjalnym raporcie podsumowującym test konsumencki.
Akcje, w których brałam udział
Kolejną inicjatywą, w której brałam udział była akcjaCooking Challenge organizowaną przez markę Bosh. Głównym hasłem akcji było „Gotowanie z przesłaniem„. Projekt był określany jako największa akcja internetowa 2017 roku! W ramach Cooking Challenge wzięłam udział w nagraniu w profesjonalnym studio, gdzie opowiadałam o tym, że gotowanie to moja praca i pasja (przygotowując na wizji orkiszowe pierogi z daktylami i malinami). W akcji brały udział również znane osoby, m.in. Mateusz Gessler, Małgorzata Rozenek-Majdan, Piotr Stramowski i Maria Sadowska.
Na moim blogu i w moich social mediach realizowałam kampanie dla wielu firm – zarówno w ramach kampanii promocyjnych, jak i testów produktowych. Współpracowałam z Empik, Kamis, Incola, GymBeam, recenzowałam także wielofunkcyjne urządzenie marki Instant Pot oraz testowałam frytkownicę marki Panasonic. Od 2017 roku regularnie współpracuję z marką N’OVEEN, dla której miałam przyjemność recenzować blendery, elektryczne lunchboxy oraz termosy obiadowe.
Każde z tych doświadczeń budowało nie tylko rozwój bloga, ale też moją pozycję jako autorki przepisów, recenzentki i kulinarnej ekspertki. A nade wszystko dawało wartość dla odbiorców, bo to jest dla mnie priorytetem.
Blog kulinarny od kuchni – czyli czego nie widzę odbiorcy, a co jest moją codziennością
Prowadzenie bloga kulinarnego składa się z wielu złożonych etapów. To mnóstwo procesów, w których ważna jest wiedza i doświadczenie – zarówno kulinarne, jak i dietetyczne, czy marketingowe (jak chociażby tajniki SEO).
Przepis trafia na bloga dopiero po dokładnym i wielokrotnym przetestowaniu
Przez lata tworzenia Via Gusto stworzyłam i przetestowałam tysiące przepisów. Każdy z nich zaczyna się w mojej głowie. Następnie są kolejne etapy – testowanie receptury, dopracowanie proporcji, stylizacja dania i fotografowanie, obróbka zdjęć, czytelne redagowanie przepisu (wraz z analizą makroskładników zgodnie z bazą IŻŻ), następnie opracowanie artykułu, by na koniec móc opublikować dla Was nową recepturę. To bardzo dużo pracy, ale motywuje mnie Wasz odzew – komentarze, wiadomości, zdjęcia Waszych wersji przepisów:
Zdjęcie deserków Kinder Bueno w wykonaniu pani ElizyZdjęcie brokułowej zupy w wykonaniu Pani Idalii
Wydarzenia i konferencje, w których biorę udział
W mojej wieloletniej karierze blogerki kulinarnej wzięłam udział w ponad 70 wydarzeniach i konferencjach dotyczących diety, gotowania i szeroko pojętej edukacji kulinarnej. Do tych, które szczególnie zapadły mi w pamięć należą:
Pochodzę z małej miejscowości w okolicach Gorlic – z małopolski. W moim domu zawsze otaczało mnie gotowanie. Od najmłodszych lat spędzałam mnóstwo czasu, przyglądając się, jak moja mama gotuje obiady, piecze ciasta, czy przygotowuje przetwory. Szybko zaczęłam aktywnie pomagać mamie, by następnie samodzielnie eksperymentować w kuchni. Najpierw były to proste zadania – mieszanie składników, dekorowanie wypieków czy lepienie pierogów, ale z czasem zaczęłam tworzyć własne dania.
Szkolne sukcesy i służba w OSP
Już od szkolnych lat miałam wielką chęć do rozwoju i ambicję. Angażowałam się w mnóstwo konkursów. Każdego roku brałam udział wMiędzynarodowym Konkursie Kangur Matematyczny, kilkukrotnie zdobywając wyróżnienia. Dwukrotnie byłam finalistką Małopolskiego Konkursu Języka Polskiego.
Od gimnazjum byłam również członkiem Młodzieżowej Drużyny Pożarniczej. Udzielanie się w Ochotniczej Straży Pożarnej to przygoda, którą bardzo dobrze wspominam. Przede wszystkim przyświecał mi cel niesienia pomocy, ale to również świetny trening dyscypliny, szybkiego reagowania i gotowości do działa w trudnych sytuacjach. Miałam także okazję uczestniczyć w dwutygodniowym obozie strażackim, pełnym intensywnych szkoleń, praktycznych ćwiczeń i cennej wiedzy, która nauczyła mnie jeszcze większej odpowiedzialności.
Od zawsze ambitnie podchodziłam do każdego zadania
Ta chęć działania i zdobywania nowych umiejętności naturalnie przekształciła się w moją dzisiejszą pracę. Prowadzenie bloga kulinarnego to dla mnie kolejny etap tej drogi – pozwala mi łączyć pasję do gotowania z kreatywnością, dzielić się wiedzą i inspirować innych. To, co kiedyś było szkolnymi konkursami i projektami, dziś zamieniło się w tworzenie przepisów, sesje zdjęciowe, pisanie artykułów i rozwijanie własnej marki.
Bloga Via Gusto założyłam na początku trzeciej klasy liceum ogólnokształcącego. Połączenie klasy maturalnej na profilu matematyczno-fizyczno-informatycznym z wymagającymi początkami prowadzenia bloga nie było najłatwiejszym zadaniem, ale moja determinacja i pasja dały za wygraną. W międzyczasie wciąż aktywnie uczestniczyłam w konkursach i innych szkolnych inicjatywach. Zostałam m.in. finalistką z wyróżnieniem Ogólnopolskiego Internetowego Superkonkursu Łamigłówek i Zagadek, organizowanego przez Uniwersytet Warszawski. Przy tej okazji przeprowadziłam wywiad dla mojego liceum, w którym opowiadałam nie tylko o udziale w konkursie, ale także o blogu kulinarnym, który już wtedy był bardzo ważną częścią mojego życia.
Moje pasje i życie codzienne
Po zdanej maturze w pełni zajęłam się prowadzeniem bloga. Mimo codziennej pracy, poświęcam się również moim pasjom. Oprócz gotowania i dietetyki, dużo czasu spędzam z moim pieskiem – Zuzią, którą wraz z partnerem zaadoptowaliśmy ze schroniska. Wielką radość sprawiają mi codzienne spacery. Od niedawna uprawiam swoje warzywa, które często wykorzystuję w moich recepturach. W kuchni zawsze stawiam na sezonowość! Cenię sobie spokojne, domowe wieczory – z książką, ulubionym serialem lub planszówką.
Dietetyka, czyli część mojego życia
Zdrowe odżywianie było obecne w moim życiu od najmłodszych lat. Świeże warzywa i owoce, nieprzetworzone produkty, dobrej jakości tłuszcze, czy odpowiednie nawodnienie – to przyzwyczajenia, które wyniosłam z domu, ponieważ moja mama bardzo zwracała uwagę na to, co jemy. Z czasem sama zaczęłam zgłębiać tajniki dietetyki. Przeczytałam dziesiątki książek i uczestniczyłam w dziesiątkach specjalistycznych kursów. Ukończyłam m.in. kurs dietetyki w Krajowym Centrum Edukacyjnym, otrzymując certyfikat i zaświadczenie wydane na podstawie rozporządzenia Ministerstwa Edukacji Narodowej.
Od jelit po nastrój – rola żywienia w holistycznym zdrowiu
Fascynuje mnie, jak ważną rolę w samopoczuciu odgrywa odżywianie i odpowiednio dobrana dieta. Jedzenie wpływa na całe ciało – metabolizm, gospodarkę hormonalną, zdrowie jelit, czy stan skóry. Ma również wpływ na nasze zdrowie psychiczne.
Uważam, że dieta powinna być elastycznym narzędziem dopasowanym do indywidualnych potrzeb. W odpowiednim doborze diety kluczową rolę odgrywa stan zdrowia, styl życia, poziom aktywności fizycznej oraz preferencje smakowe. Dużo czytam o diecie eliminacyjnej (np. diecie low FODMAP) oraz dietetyce klinicznej. Regularnie analizuję zalecenia IŻŻ(Instytutu Żywności i Żywienia), EFSA (Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) oraz rekomendacje PTD (Polskiego Towarzystwa Dietetyki).
Via Gusto – praktyczna dietetyka w codziennej kuchni
Via Gusto to przestrzeń, w której łączę wiedzę z praktyką – bazując na realnych potrzebach i komentarzach mojej społeczności. Regularnie aktualizuję przepisy, analizuję nowe trendy dietetyczne i dbam o to, by każdy – niezależnie od stylu życia czy ograniczeń żywieniowych – mógł znaleźć u mnie coś dla siebie.
Moje ulubione przepisy i kuchnie
Jakie są moje ulubione przepisy? Po pierwszemini deserki, jak z resztą widać po przepisach publikowanych na blogu. Jestem zwolennikiem podejścia 80/20 do diety. Czyli 80% to pełnowartościowe, odżywcze produkty, a 20% to świadome przyjemności. Deserki idealnie pasują do tej zasady! Zdecydowanie rozsądniej jest przygotować kilka mini deserków, niż duże ciasto. Dlatego uwielbiam tworzyć deserki w pucharkach, czy szklankach. Są proste w przygotowaniu i pasują na każdą okazję. Czy to jako słodki dodatek do codziennej kawy, czy na uroczystości.
Gotowanie w rytmie roślin, przypraw i świadomych wyborów
Oprócz mini deserków, bardzo bliska jest mi również kuchnia roślinna. Od 2022 roku jestem wegetarianką. Wśród wytrawnych dań, zdecydowanie najbardziej lubię przygotowywać wegetariańskie odpowiedniki klasycznych potraw. Często przygotowuję wegetariańską musakę, bezmięsny bigos, a także kotlety siekane z tofu. Lubię pokazywać, że kuchnia bezmięsna może być sycąca, różnorodna, pełna smaku i dobrze zbilansowana.
Inspiruję się też kuchniami świata. Szczególnie cenię kuchnię marokańską. To niezwykle aromatyczna kuchnia, oparta na przyprawach jak kumin, cynamon, czy harissa. Moją ulubioną potrawą z Maroko jest tagine z warzywami i ciecierzycą. Cenię również kuchnię śródziemnomorską za prostotę i jakość składników oraz kuchnię azjatycką za świeżość.
Jedną z najważniejszych misji, która mi towarzyszy podczas prowadzenia bloga kulinarnego jest tworzenie społeczności. Od początku zależało mi na stworzeniu przestrzeni, w której moi czytelnicy mogą nie tylko być odbiorcami treści, ale także częścią całości. Dlatego moi odbiorcy znajdą mnie na wielu portalach społecznościowych.
Największe grono fanów zebrałam na Facebooku. To 30 000 obserwujących, którzy uwielbiają moje przepisy!
Post, który wygenerował 2700 reakcji, 950 udostępnień i ponad 2 miliony zasięgu
Post, który wygenerował 860 reakcji, 500 udostępnień i ponad milion zasięgu
Od lat aktywnie uczestniczę również w wielu grupach kulinarnych na Facebooku – łącznie w kilkuset – i w większości z nich otrzymałam odznakę „Gwiazdy grupy”, czyli najbardziej zaangażowanego członka. Taką odznakę uzyskałam nawet w największych grupach kulinarnych w Polsce, czyli Sałatki na każdą okazję (2 mln członków), 1000 pomysłów na ciasta (1,4 mln członków) i Szybkie i proste przepisy (1,1 mln członków).
Post, który wygenerował 1200 reakcji i 400 udostępnień
Post, który wygenerował 2300 reakcji i 1400 udostępnień
Założyłam również własną grupę na Facebooku „Najlepsze przepisy – grupa strony VIAGUSTO.PL”, która zrzesza już prawie 3000 osób! W ramach grupy funkcjonuje również czat społecznościowy, gdzie dzielimy się inspiracjami kulinarnymi.
Poza Facebookiem, moja społeczność rośnie także na innych platformach. Na Instagramie dzielę się kulisami codziennego gotowania i zdjęciami potraw, Pinterest stał się bazą inspiracji wizualnych, a na YouTube i TikToku publikuję krótkie filmy i porady kulinarne, które cieszą się coraz większą popularnością. Niezależnie od miejsca – łączy nas pasja do smaku, domowej kuchni i dzielenia się dobrem.
Komentarze czytelników bloga Via Gusto – opinie o przepisach
Wiadomości i komentarze od moich fanów sprawiają, że mam ogromną motywację do codziennej pracy! Jestem niesamowicie wdzięczna za każdą opinię o moich przepisach. To dla mnie potwierdzenie, że Via Gusto to nie tylko blog, ale wspólna przygoda.
Oto kilka komentarzy i wiadomości, które najbardziej zapadły mi w pamięć:
Sernik na zdjęciu wygląda wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej. Delikatny jak chmurka, owoce dodają i smaku i koloru, Przepis wejdzie do stałego menu moich słodkości.
Upiekliśmy już 2 bochenki z przepisu.. chleb wychodzi idealny! Pycha! Mega prosty, szybki w przygotowaniu (nie licząc czasu oczekiwania). Polecam każdemu!
Oprócz przepisów, które można znaleźć na blogu kulinarnym Via Gusto, stworzyłam również trzy e-booki (czyli książki z przepisami dostępne w formacie elektronicznym). Każdy z nich odpowiada na zupełnie inne potrzeby. Praca nad e-bookami trwała wiele miesięcy, ale patrząc na opinie wiem, że było warto.
Moje e-booki dostępne są na dwóch platformach – empik.com oraz estante.pl. W sklepie internetowym Empik e-booki można kupić również w abonamencie Empik Go.
E-book “Wegańskie jadłospisy”
Ten e-book to aż 120 przepisów na roślinne śniadania, obiady, podwieczorki i kolacje. Czyli to gotowy i elastyczny jadłospis na 30 dni. Przepisy te stworzyłam z myślą zarówno o osobach na diecie wegańskiej, które chcą mieć kontrolę nad kaloriami i makroskładnikami w swoich posiłkach, jak i z myślą o osobach, chcących podjąć wyzwanie “30 dni bez mięsa i nabiału”.
Jestem naprawdę dumna z tego e-booka, ponieważ jest to pozycja pokazująca, że można jeść smaczne posiłki, które są wegańskie, z nieprzetworzonych składników i w duchu zero waste.
A jakie przepisy znajdziesz w e-booku z wegańskimi jadłospisami? Oto kilka przykładów:
wędzona pasta a’la rybna,
pancakes z batatów z malinami,
babka ziemniaczana z kurkami,
bowl z kaszą bulgur,
sałatka gyros z kotletami sojowymi,
owsiane ciasteczka z bananem,
wegański pad thai.
E-book “Ciasta bez pieczenia – 15 przepisów”
To zdecydowany bestseller wśród moich e-booków! Sernik na zimno, ciasto Oreo bez pieczenia, kremówka na paluszkach ptysiowych, truskawkowa tarta na zimno, czy ciasto Giotto – śmiało mogę powiedzieć, że wśród tych 15 przepisów każdy znajdzie coś dla siebie i na każdą okazję.
Ciasta bez pieczenia to proste i szybkie w przygotowaniu receptury, dlatego robią prawdziwą furorę wśród moich czytelników. Również ja bardzo lubię je przygotowywać – zwłaszcza latem!
E-book “12 wegańskich przepisów na Wigilię i Święta”
Trzeci e-book to przepisy na Wigilię i Święta Bożego Narodzenia w wersji wegańskiej. To znane przepisy świąteczne w roślinnej wersji! W e-booku znajdziesz np. przepis na tofu-rybę w galarecie, wegańską “rybę” po grecku, czy wegańską struclę z makiem.
Miesiącami testowałam te receptury, a rodzina i znajomi, którzy załapali się na próby testów naprawdę nie mogli uwierzyć, że te dania są wegańskie! To najlepsza rekomendacja, więc naprawdę polecam sprawdzić tę pozycję i wypróbować przepisy nie tylko podczas Świąt.
Opinie o moich e-bookach
Opinii o moich e-bookach cały czas przybywa! Oto kilka z nich:
Opinia Kasi o e-booku “Wegańskie jadłospisy” ”Korzystam z przepisów od kilkunastu dni i jestem bardzo zadowolona. Przepisy są pyszne, a składniki łatwo dostępne, a przy okazji w końcu ograniczyłam gotowce.”
Opinia Emilii o e-booku “Ciasta bez pieczenia – 15 przepisów” ”Wypróbowałam kilka przepisów, wszystkie wyszły naprawdę pyszne. Przygotowanie czytelne i łatwe. Polecam”
Opinia o Pauliny e-booku “12 wegańskich przepisów na Wigilię i Święta” ”Już zrobiłam przepis na sałatkę z burakami. Jest przepyszna! Powtórzę ją na święta, polecam”
Cieszy mnie, że publikowane tam przepisy z Via Gusto często zyskują miano hitów dnia, a nawet tygodnia! Są doceniane zarówno przez redakcje, jak i czytelników, którzy chętnie komentują, zapisują i dzielą się nimi dalej. Przykładowo, na stronie na Facebooku Świat Ciast (344 tys. obserwujących), zajawka moich przepisów na deserki stała się najczęściej udostępnianym postem!
To dla mnie ogromna motywacja i dowód na to, że warto dzielić się swoją kulinarną pasją w sieci.
Przepisy mojego autorstwa pojawiają się nie tylko w sieci. Można je znaleźć na opakowaniach produktów i w prasie kulinarnej!
Moje przepisy na opakowaniach mąk Grano
Stworzyłam przepisy na opakowania mąk strączkowych marki Grano. Opracowane przeze mnie receptury znajdziecie na mące z zielonego groszku i mące z grochu. Są to mąki bogate w białko i błonnik – idealne dla osób ograniczających węglowodany. Była to nowość na polskim rynku, więc producentowi zależało, aby na opakowaniach pokazać konkretne przykłady użycia mąk. Podjęłam się zadania i czytając opinie widzę, że moje receptury cieszą się uznaniem wśród kupujących.
Moje przepisy w ogólnopolskiej prasie kulinarnej
Przepisy mojego autorstwa regularnie goszczą też w prasie tradycyjnej. Moje przepisy ukazują się w najbardziej znanych kulinarnych gazetkach w Polsce, czyli Przyślij Przepis. Pojawiają się również w miesięcznikach kulinarnych Ciasta Domowe, Moja Kuchnia i Poradnik Smakosza. Niektóre zdjęcia moich przepisów trafiają nawet na okładki! Te tytuły dostępne są w sklepach w całej Polsce (można je znaleźć np. w Kauflandzie, czy w Lewiatanie).
Współpraca z markami – przepisy inspirowane kuchniami świata
Tworzę również przepisy dla marek, z którymi współpracuję. Przykładowo, dla orientalnych delikatesów Dubai Food stworzyłam przepisy w formie artykułów i filmów video, np. na turecki Kisir czy ciasto daktylowe. Podobnie dla Wesoil – sklepu z produktami do sushi i kuchni azjatyckiej – przygotowałam m.in. Onigiri, zupę Tom Yum, czy klasyczny Pad Thai, tworząc jednocześnie treści blogowe i video. Do realizacji takich projektów niezbędne było zgłębienie wiedzy o kuchniach świata. W każdej takiej współpracy łączę podejście eksperckie z kreatywnością – tworząc dania, które są zarówno autentyczne, jak i przystosowane do polskich realiów kulinarnych.
