Najlepsze ciasto kawowe z bezą

przygotowanie

Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza.

Jak zrobić kruche ciasto?

1. Przygotuj kruche ciasto – do miski daj mąkę, dobrze schłodzone masło posiekane na mniejsze kawałki, cukier puder, żółtka i szczyptę soli. Ciasto wyrób mikserem/robotem (hakami do ciasta) lub ręcznie (kruche ciasto należy wyrobić szybko, aby nie ogrzewać je dłońmi). Ciasto powinno mieć jednolitą, zwartą konsystencję. Tak przygotowane ciasto podziel na dwie części, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 40 minut.
2. Następnie jedną część schłodzonego ciasta rozwałkuj na kształt formy (podane proporcje są na formę 24×24 cm).
3. Rozwałkowane ciasto przełóż do formy (lub rozwałkuj je od razu w formie, jeśli posiadasz odpowiednio mały wałek). Całość włóż do lodówki i piekarnik nagrzej do 190 stopni Celsjusza. Do nagrzanego piekarnika włóż formę z ciastem i piecz 20-25 minut (do zarumienienia). Upieczone ciasto odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić kruche ciasto z bezą?

1. Teraz możesz przejść do przygotowania ciasta na wierzch, czyli kruchego ciasta z bezą. Drugą część kruchego ciasta wyciągnij z lodówki i rozwałkuj na wielkość formy 24×24 cm. Wierzch ciasta posmaruj powidłem śliwkowym. Formę z ciastem włóż do lodówki. Teraz możesz włączyć piekarnik na 170 stopni Celsjusza.
2. Następnie przejdź do przygotowania bezy – białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj po łyżce drobnego cukru. Pomiędzy każdą kolejną łyżką cukru ubijaj pianę przez około minutę (cukier powinien dobrze się rozpuścić). Na koniec dodaj 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i całość ubijaj jeszcze przez chwilę – do połączenia się mąki z pianą.
3. Gotową bezę rozsmaruj na blacie ciasta z powidłem.
4. Ciasto z dżemem i bezą włóż do nagrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika. Piecz je przez 30-35 minut.. Gotowe ciasto odstaw do wystudzenia. Polecam przykryć ciasto ręcznikiem papierowym, aby beza była chrupiąca.

Jak zrobić krem kawowy do ciasta?

1. Jajka, cukier, cukier waniliowy i kawę rozpuszczalną umieść w szklanej lub metalowej misce. Wymieszaj mikserem.
2. W garnku zagotuj wodę. Kiedy woda zacznie się gotować, umieść na garnku miskę z masą jajeczną. Masę ubijaj mikserem na parze przez około 15 minut. Następnie miskę zdejmij z pary i ubijaj jeszcze przez 5 minut. Całość odstaw do wystudzenia.
3. Kiedy masa jajeczna wystygnie, miękkie masło ubij na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce wystudzonej masy jajecznej, cały czas ubijając. Na koniec dodaj po łyżce mascarpone. Możesz również dodać odrobinę spirytusu.
4. Tak przygotowanym kremem przełóż wcześniej upieczone i wystudzone blaty ciasta – na spodzie powinno być kruche ciasto, a na wierzchu ciasto z powidłami i dżemem. Ciasto włóż na kilka godzin do lodówki.