Najlepsza wuzetka – przepis na wuzetkę z porzeczkami

przygotowanie

Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza.

Jak zrobić ciasto na wuzetkę?

1. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.

2. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach.

3. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.

4. Teraz dodaj strużką olej, cały czas ubijając.

5. Na koniec zmniejsz obroty miksera/robota na najmniejsze i dodawaj po łyżce przesianej mąki wymieszanej z kakao i proszkiem do pieczenia. 

6. Spód formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia ani nie smaruj tłuszczem – dzięki temu ciasto równo wyrośnie i nie będzie kurczyło się po bokach. Proporcje są podane na formę o wymiarach 24×24 cm. Jeśli chcesz zrobić ciasto na dużą blachę, pomnóż składniki 1,5 raza.

7. Gotową masę wylej do formy.

8. Ciasto piecz 30-35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu ciasto wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij z formy. Odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić krem do wuzetki z porzeczkami?

1. Umyte porzeczki zblenduj na mus.

2. Schłodzoną śmietankę 30% lub 36% ubij na sztywno. Teraz dodawaj po łyżce kwaśnej śmietany, następnie po łyżce zblendowanych porzeczek i na koniec po łyżce cukru pudru. Dodaj również ekstrakt waniliowy.

3. Agar lub żelatynę zalej odrobiną zimnej wody (użyj tyle wody, aby tylko zalać agar lub żelatynę). Wymieszaj i odstaw na około 10 minut do napęcznienia.

4. W tym czasie wcześniej upieczone i wystudzone ciasto przekrój na pół, aby otrzymać dwa blaty ciasta. Dolny blat ciasta umieść w formie lub w rancie. Jeśli Twoje ciasto wyszło suche, możesz je dodatkowo naponczować (np. wodą wymieszaną z sokiem z cytryny i odrobiną cukru pudru).

5. Jeśli używasz agaru, napęczniały przełóż do małego rondelka i podgrzewaj do momentu zagotowania.

6. Natomiast napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (nie gotuj). 

7. Kiedy rozpuszczony agar/żelatyna lekko ostygnie, dodawaj po trochę do kremu z porzeczkami, ubijając całość. Kiedy krem będzie wymieszany, wyłóż go na dolny blat ciasta i wyrównaj. Możesz odłożyć kilka łyżek kremu do rękawa cukierniczego, aby stworzyć dekorację na wierzchu ciasta.

8. Na wyrównany krem połóż górny blat ciasta i delikatnie dociśnij. Całość włóż do lodówki.

Jak zrobić polewę na wuzetkę?

1. Teraz możesz przygotować polewę – czekoladę i śmietankę umieść w miseczce i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Odstaw do lekkiego wystudzenia.

2. Letnią, jeszcze dość płynną polewę wylej na wierzch ciasta. Wyrównaj i włóż do lodówki do całkowitego zastygnięcia polewy i kremu – polecam zostawić ciasto na noc w lodówce przed podaniem.