Musaka wegetariańska – najlepszy przepis

przygotowanie

1. Bakłażany umyj, odkrój końcówki i pokrój w plastry o szerokości 1 cm. Plasterki rozłóż i oprósz solą. Odstaw na 30 minut, po czym wytrzyj ręcznikiem papierowym.
2. Tak przygotowane plasterki bakłażana ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz 15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po 10 minutach obróć plasterki bakłażana. Bakłażany możesz również upiec we frytkownicy beztłuszczowej lub usmażyć na patelni.
3. Gotowe plasterki bakłażana odstaw do wystudzenia i przejdź do kolejnych kroków.
4. Następnie przygotuj sos pomidorowy – 100 g granulatu sojowego zalej gorącą wodą i odstaw na minutę. Następnie odcedź, przelej zimną wodą i odciśnij z nadmiaru wody.
5. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i przetarte przez praskę dwa ząbki czosnku. Cebulę i czosnek smaż przez 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
6. Następnie na patelnię dodaj 250 g zblendowanych lub drobno pokrojonych pomidorów (lub pomidorów z puszki), a także 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 60 ml białego wina i wcześniej namoczony granulat sojowy.
7. Całość wymieszaj i gotuj przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie dopraw całość solą, pieprzem, oregano i bazylią. Polecam dodać również sos sojowy.
8. Kiedy sos pomidorowy się gotuje, możesz przygotować sos beszamelowy. W rondelku umieść 1 łyżkę masła i podgrzewaj na małym ogniu, a kiedy masło się roztopi, dodaj 1 łyżkę mąki i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając. Po dwóch minutach stopniowo wlej 250 ml mleka, mieszając energicznie. Sos mieszaj, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia i dopraw solą, pieprzem i gałą muszkatołową.
9. Teraz możesz przejść do złożenia wegetariańskiej musaki. Przygotuj naczynie żaroodporne (użyłam naczynia o pojemności 2 l).
10. Spód naczynia spryskaj olejem lub posmaruj masłem. Następnie w naczyniu ułóż warstwami:
    1. plasterki bakłażana
    2. połowę sosu pomidorowego
    3. plasterki bakłażana
    4. drugą połowę sosu pomidorowego
    5. sos beszamelowy
    6. pokruszony ser feta
11. Jeśli zostały Ci plasterki bakłażana, możesz ułożyć je na wierzchu.
12. Całość włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 30-35 minut.