Muffinki z kremem truskawkowym

Via Gusto Miękkie, puszyste, lekkie i świeże dzięki truskawkom – takie właśnie są dzisiejsze muffinki. Krem stworzyłam na bazie kaszy manny oraz… Drukuj

Proporcje na: 10 sztuk Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia/gotowania: 20 minut

Ocena: 4.8/5

( 21 głos/y )

składniki

Ciasto:

200 g mąki pszennej
100 ml mleka roślinnego (u mnie sojowe)
40 g cukru
40 ml oleju
2 łyżki (80 g) musu jabłkowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka octu jabłkowego

Krem:

300 g truskawek (użyłam mrożonych)
50 ml mleka roślinnego (sojowe)
30 g cukru
30 g kaszy manny (3 łyżki)
1 niepełna łyżeczka agaru

przygotowanie

W jednej misce wymieszaj mokre składniki na ciasto (mleko roślinne, olej, mus jabłkowy oraz ocet jabłkowy), a w drugiej suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy). Następnie mokre składniki wlej do suchych i całość wymieszaj do powstania gładkiego ciasta. Gotowym ciastem wypełnij foremki na muffinki do 2/3 wysokości. Piecz je 20 minut w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku.
Truskawki zblenduj (jeśli użyjesz mrożonych, to wcześniej je podgrzej luz rozmroź). Do truskawkowego musu dodaj cukier. Całość wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu do zagotowania. Zimne mleko roślinne wymieszaj z kaszą manną oraz agarem. Powstałą mieszaninę dodaj do gotujących się truskawek. Całość gotuj mieszając przez 5 minut. Gotowy krem zostaw do przestudzenia – co jakiś czas mieszaj.
Kiedy krem będzie letni, za pomocą szprycy przystrój nim babeczki. Całość zostaw do całkowitego wystygnięcia kremu.