Ten przepis na kluski śląskie to gwarancja, że już nigdy nie wyjdą twarde ani klejące! To danie, które zawsze robi wrażenie – mimo że składa się tylko z ziemniaków i mąki, ma w sobie coś magicznego. Lubię je przygotowywać szczególnie w niedzielę, gdy w kuchni pachnie pieczenią i masłem. Proste, klasyczne, a jednak takie domowe – kluski śląskie to przepis, do którego zawsze się wraca.
Wskazówka: Kluski śląskie należy robić z ziemniaków typu C – mączystych, takich jak Bryza czy Gracja.
Spis treści:
Przepis na kluski śląskie krok po kroku
Ile kalorii ma porcja klusek śląskich?
Z podanych proporcji otrzymasz 5 porcji klusek śląskich (każda porcja po 10 sztuk). Jedna porcja ma:
- kalorie – 335 kcal
- węglowodany – 81 g
- białko – 4 g
- tłuszcze – 0,2 g
składniki
- 1 kg ziemniaków (typu C, mączystych)
- 230 g mąki ziemniaczanej
przygotowanie
Krok 1 – przygotowanie ziemniaków
- Obierz 1 kg ziemniaków, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut).
- Odcedź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem - masa powinna być gładka i bez grudek. Następnie przykryj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 2 – odmierzanie mąki
- Przełóż przestudzone ziemniaki do miski i dodaj 230 g mąki ziemniaczanej - to klasyczna proporcja 3:1.
- Włóż z powrotem odłożoną część ziemniaków i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Krok 3 – formowanie klusek
- Z gotowego ciasta odrywaj małe kawałki i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Z 1 kg ziemniaków otrzymałam 50 klusek.
- W każdej kulce zrób wgłębienie palcem - charakterystyczne dla klusek śląskich.
- Ułóż kluski na stolnicy lub blacie oprószonym mąką ziemniaczaną.
Krok 4 – gotowanie klusek
- W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli.
- Wrzucaj kluski partiami, by się nie posklejały.
- Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 3 minuty.
- Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz - najlepiej polać odrobiną masła, żeby się nie skleiły.
Porady i zamienniki
- Kluski śląskie można mrozić – po ugotowaniu wystudź je, ułóż na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka.
- Zamiast mąki ziemniaczanej nie używaj pszennej – zmieni konsystencję i kluski będą gumowate.
- Do ciasta nie dodawaj soli – wystarczy, że posolisz wodę.
- Jeśli masa klei się do rąk, dosyp odrobinę mąki ziemniaczanej, ale z umiarem, by nie były zbyt twarde.
Najczęstsze błędy
- Użycie zbyt młodych ziemniaków – zawierają dużo wody.
- Użycie złego rodzaju ziemniaków – kluski śląskie powinno robić się z ziemniaków typu C.
- Zbyt długie wyrabianie ciasta – może sprawić, że kluski po ugotowaniu będą twarde.
- Zbyt mało mąki – kluski się rozpadną podczas gotowania.
- Gotowanie w zbyt małej ilości wody – mogą się posklejać i nie ugotować równomiernie.
Z czym podawać kluski śląskie?
Kluski śląskie kochają sos! Najlepiej smakują z gulaszem, mięsem w sosie pieczeniowym albo klasycznym sosem grzybowym. W wersji bezmięsnej można je podać z podsmażoną cebulką i masłem klarowanym – tak robiła moja babcia i do dziś to mój ulubiony sposób. W sezonie jesiennym świetnie sprawdzą się też z duszonymi boczniakami lub sosem kurkowym (polecam sos kurkowy na winie!).
Jak przechowywać kluski śląskie?
Po ugotowaniu i wystudzeniu kluski najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na parze lub wrzucić na chwilę do wrzątku. Można je też podsmażyć na maśle.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy kluski śląskie można przygotować z dnia na dzień?
Tak, ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, ale najlepiej formować kluski tuż przed gotowaniem.
Czy można użyć puree z poprzedniego dnia?
Oczywiście – jeśli masz resztki ziemniaków z obiadu, to idealna baza na kluski śląskie.
Czy kluski śląskie można mrozić?
Tak! Po ugotowaniu i wystudzeniu ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka.
Co zrobić, jeśli kluski się rozpadają?
Najczęściej to znak, że było za mało mąki ziemniaczanej lub ziemniaki były zbyt mokre.
Czy kluski śląskie są bezglutenowe?
Tak, jeśli nie dodajesz żadnej innej mąki – mąka ziemniaczana jest naturalnie bezglutenowa.
Jak sprawić, żeby kluski były miękkie?
Użyj dobrze wystudzonych, mączystych ziemniaków i nie przesadzaj z ilością mąki.
Czy kluski można zrobić z dodatkiem jajka?
Tak, 1 jajko doda im elastyczności, ale klasyczne kluski śląskie robi się bez jajek.
Jak długo gotować kluski śląskie?
Gotuj 3 minuty od wypłynięcia – to idealny czas, by były miękkie, ale sprężyste.
Kluski śląskie to kwintesencja domowej kuchni – proste, ale wymagające odrobiny czułości. Każdy, kto raz je zrobi, wie, że to nie tylko przepis, ale też mały rytuał – gotowanie, formowanie, delikatne wgłębienie palcem… Lubię te momenty, gdy cała kuchnia pachnie gorącymi ziemniakami, a kluski miękko bulgoczą w garnku. To smak, który się nie nudzi – bo w prostocie jest cała magia – tak jak kasza gryczana z pieczarkami, czy placki z cukinii i marchewki.
Zobacz również inne przepisy na ziemniaki
- BABKA ZIEMNIACZANA przepis z Podlasia
- Kotlety z kaszy bulgur z ziemniakami
- Przepis na kopytka z bryndzą
- Pierogi z kurkami, oscypkiem i ziemniakami
- Młode ziemniaki pieczone z parmezanem i mlekiem!
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
