Miękki chleb z otrębami - prosty chleb, który zawsze wychodzi!

Szybki chleb z otrębami

Via Gusto Aromatyczny i miękki chleb z otrębami. Zrobisz go bardzo szybko i nawet jeśli pierwszy raz podejmujesz się wypieku chleba, to… Drukuj

Proporcje na: małą keksówkę (21 x 11,5 cm) Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia/gotowania: 65 minut

Ocena: 4.7/5

( 51 głos/y )

składniki

450 g mąki (użyłam 300 g mąki typu 550 i 150 g typu 850)
150 g otrąb (użyłam żytnich)
40 g ziaren słonecznika lub innych ziaren (można pominąć)
450 ml wody
2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka soli

Rozczyn:

25 g drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki wody

przygotowanie

Składniki na rozczyn wymieszaj tak, aby rozpuścić drożdże. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Rozczyn powinien co najmniej podwoić swoją objętość.
Przesianą mąkę wymieszaj z otrębami. Dodaj nasiona, olej, sok z cytryny, sól oraz wyrośnięty rozczyn. Następnie porcjami dodawaj letnią wodę, mieszając. Na początku mieszaj łyżką, a kiedy otrzymasz jednolitą konsystencję, ciasto wyrabiaj przez 10 minut ręcznie, mikserem lub robotem.
Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto wymieszaj, a następnie przełóż do formy do pieczenia (formę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą).
Formę z ciastem włóż do zimnego piekarnika. Na początek ustaw temperaturę 100 stopni Celsjusza, a po 20 minutach temperaturę zwiększ do 190 stopniach Celsjusza (funkcja góra dół). Chleb piecz 45 minut, po tym czasie zamień funkcję na dół i piecz jeszcze przez 20 minut.
Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, po wyciągnięciu z formy postukaj o spód chleba – upieczony wyda głuchy dźwięk.

porady

Zamiast świeżych drożdży możesz użyć drożdży suszonych (25 g świeżych zamień na 7 g suszonych). Wtedy nie musisz robić rozczynu - wystarczy, że od razu połączysz wszystkie składniki.