Mazurek różany z białą czekoladą i pistacjami

przygotowanie

Proporcje są na formę wielkości 24×24 cm lub formę na mazurka 21×31 cm.

Jak zrobić kruche ciasto z pistacjami?

1. Pistacje obierz z łupinek, a następnie zmiel w malakserze lub w młynku do kawy.
2. W misce umieść 300 g mąki pszennej, dodaj 50 g zmielonych pistacji. Dodaj też 170 g schłodzonego masła pokrojonego na małe kawałki. Szybko rozcieraj masło z mąką i pistacjami palcami lub użyj malaksera, czy robota, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj 50 g cukru pudru i 2 żółtka. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto. Uważaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo.
4. Uformuj ciasto w kulkę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło.
5. Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki. Na lekko podsypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na wielkość nieco większą od wielkości formy. Przełóż ciasto do formy, dociskając je do dna i boków formy. Z ciasta na bokach uformuj równy rant o wysokości 1-1,5 cm. Nadmiar ciasta wystający ponad tę wysokość odetnij nożem.
6. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wypełnij obciążeniem, takim jak kulki ceramiczne, suchy ryż lub fasola. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 15 minut.
7. Po 15 minutach usuń papier do pieczenia z obciążeniem. Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, aż spód będzie suchy i lekko zarumieniony. (Możesz też upiec ciasto bez obciążenia – wtedy piecz łącznie przez 25 minut. Jednak bez obciążenia ciasto może się wybrzuszyć.)
8. Wyjmij upieczony spód z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jak zrobić mazurka z konfiturą z płatków róży?

1. W rondelku umieść 200 g białej czekolady i 120 g śmietanki kremówki. Całość podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia na 10 minut.
2. Upieczony i wystudzony kruchy spód mazurka posmaruj 150 g konfitury z płatków róży.
3. Pozostałe 180 g konfitury z płatków róży dodaj do przestudzonej białej czekolady ze śmietanką. Całość wymieszaj i wylej na kruche ciasto posmarowane konfiturą.
4. Wierzch mazurka posyp posiekanymi pistacjami.
5. Całość włóż na noc do lodówki, aby krem stężał.