Marchewka z groszkiem na ciepło to klasyczny, domowy dodatek, który wielu z nas kojarzy się z niedzielnym obiadem u babci. Delikatnie słodka, maślana i kremowa, świetnie komponuje się z ziemniakami i kotletem, ale równie dobrze smakuje solo.
To jeden z tych przepisów, które udają się zawsze i nigdy się nie nudzą – zwłaszcza gdy użyjesz świeżej marchewki i dobrego masła.
Spis treści:
Przepis – marchewka z groszkiem do obiadu
Ile kalorii ma porcja marchewki z groszkiem?
Z podanych proporcji otrzymasz 3 porcje marchewki z groszkiem. Jedna porcja ma:
- kalorie – 109 kcal
- węglowodany – 14,4 g
- białko – 2,9 g
- tłuszcze – 5,2 g
Wersję lżejszą przygotujesz, używając mniej masła, zastępując śmietanę mlekiem 2% albo pomijając zasmażkę.
składniki
- 250 g marchewki
- 120 g groszku konserwowego (pół puszki o wadze 400 g)
- 15 g masła
- 7 g mąki pszennej
- 120 ml wody lub bulionu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- sól
- pieprz
przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie marchewki
- Obierz 250 g marchewki i pokrój ją w drobną kostkę o boku około 1 cm.
- Do garnka wlej 120 ml wody lub bulionu, dodaj marchewkę, pół łyżeczki cukru i solidną szczyptę soli.
- Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż marchewka będzie lekko miękka – widelec powinien wchodzić bez oporu, ale kawałki mają pozostać jędrne. Zbyt długie gotowanie sprawi, że marchewka się rozpadnie i straci kolor.
Krok 2: Przygotowanie zasmażki
- W małym rondelku lub na patelni rozpuść 15 g masła na średnim ogniu.
- Gdy masło się rozpuści, dodaj 7 g mąki i mieszaj trzepaczką przez 1–2 minuty, aż masa stanie się lekko złocista i zacznie pachnieć orzechowo.
Krok 3: Połączenie składników
- Do gotującej się marchewki dodaj przygotowaną zasmażkę, mieszając cały czas, by uniknąć grudek.
- Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej łyżkę gorącej wody.
Krok 4: Dodanie groszku i śmietany
- Dodaj odsączony groszek konserwowy i pół łyżki kwaśnej śmietany 18%. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze minutę, by smaki się połączyły.
- Dopraw świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie szczyptą soli. Aby groszek zachował kolor, nie gotuj go zbyt długo.
Porady i zamienniki
- Zamiast groszku konserwowego możesz użyć mrożonego – wystarczy go wcześniej sparzyć.
- Dla wersji wegańskiej pomiń masło i śmietanę, zastępując je olejem i roślinnym zamiennikiem śmietany.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę soku z cytryny lub gałki muszkatołowej.
- W wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej do zasmażki.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie gotowanie marchewki – traci kolor i jędrność.
- Zbyt szybkie dodanie zasmażki – powstają grudki; zasmażkę zawsze łącz z stopniowo.
- Za dużo śmietany – może przytłoczyć delikatny smak warzyw.
- Brak mieszania przy zagęszczaniu – marchewka z groszkiem może się przypalić na dnie.
Jak podawać i przechowywać marchewkę z groszkiem?
Marchewka z groszkiem najlepiej smakuje na ciepło – tuż po przygotowaniu. To klasyczny dodatek do drugiego dania, zwłaszcza do kotleta mielonego, pulpetów, jajka sadzonego lub puree ziemniaczanego.
Można ją jednak również przygotować wcześniej – po wystudzeniu przechowuj w lodówce do 48 godzin, w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy delikatnie podgrzać w rondelku z łyżką wody.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy do marchewki z groszkiem lepiej dodać wodę czy bulion?
Bulion nadaje potrawie głębszy smak. Jeśli wolisz delikatniejszą wersję, użyj wody i dopraw całość ziołami.
Jak zrobić marchewkę z groszkiem bez mąki?
Zamiast zasmażki możesz zagęścić sos łyżką serka mascarpone lub odrobiną śmietanki. W wersji fit zblenduj część ugotowanej marchewki i dodaj do reszty – naturalnie zagęści sos.
Czy marchewka z groszkiem pasuje do ryby?
Tak, to bardzo uniwersalny dodatek. Delikatna słodycz marchewki dobrze komponuje się z dorszem, mintajem czy łososiem. Wtedy warto pominąć śmietanę, by smak warzyw pozostał lekki.
Jak uzyskać intensywny kolor marchewki?
Gotuj ją krótko i w małej ilości wody. Dodanie odrobiny masła lub oleju pomaga zachować barwę – tłuszcz „zamyka” pigment w strukturze warzywa.
Czy można przygotować marchewkę z groszkiem dzień wcześniej?
Tak, potrawa dobrze znosi przechowywanie w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, dodając łyżkę wody, by odzyskała kremową konsystencję.
Jak zrobić wegańską wersję marchewki z groszkiem?
Zamiast masła użyj oliwy lub oleju rzepakowego, a śmietanę zastąp roślinną alternatywą, np. owsianą. Smak podkreśli szczypta gałki muszkatołowej i sok z cytryny.
Dlaczego warto dodawać cukier do marchewki z groszkiem?
Cukier delikatnie podbija naturalną słodycz marchewki. Dzięki temu danie ma bardziej harmonijny smak i nie jest mdłe.
Marchewka z groszkiem na ciepło to prosty, ale wyjątkowo pyszny dodatek do obiadu, który sprawdza się o każdej porze roku. To klasyk polskiej kuchni!
Uwielbiam ją podawać do domowych obiadów – szczególnie z puree ziemniaczanym i kotletem mielonym. Jeśli lubisz takie dodatki, zobacz też przepis na surówkę jak z baru mlecznego lub przepis na surówkę z sałaty lodowej – wszystkie mają w sobie tę samą, domową prostotę.
Marchewka z groszkiem to też świetny sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do diety dzieci. Miękka, lekko słodka i pachnąca masłem – znika z talerza szybciej, niż się spodziewasz. To dokładnie taki przepis, jaki lubię najbardziej – prosty, domowy i zawsze się udaje.
Zobacz również inne przepisy z marchewką
- sałatka z marchewką, groszkiem i ziemniakami
- zupa marchewkowa z soczewicą
- placki z cukinii i marchewki
- pasztet marchewkowy z orzechami
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
