Malinowy Dakłas – czekoladowe ciasto z malinami i bezą

przygotowanie

Proporcje składników są na dużą formę, czyli taką o wymiarach 24×36 cm.

Biszkopt i bezę możesz przygotować dzień wcześniej. Aby beza była chrupiąca, przechowuj ją w zamkniętym piekarniku lub w temperaturze pokojowej, przykrytą ręcznikiem papierowym.

Jak zrobić i upiec biszkopt kakaowy?

1. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
2. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Czas ubijania pomiędzy dodaniem kolejnej łyżki cukru powinien wynosić około minuty.
3. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
4. Następnie do masy dodaj olej.
5. Na koniec zmniejsz obroty miksera/robota na najmniejsze i dodawaj po łyżce przesianej mąki wymieszanej z kakao i proszkiem do pieczenia.
6. Spód formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia ani nie smaruj tłuszczem – dzięki temu biszkopt równo wyrośnie i nie będzie kurczył się po bokach. Proporcje są podane na dużą formę o wymiarach 24×36 cm.
7. Gotową masę wylej do formy. Biszkopt piecz 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu biszkopt wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij biszkopt z formy. Odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić i upiec bezę?

1. Skrobię ziemniaczaną wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi.
2. Białka ubij na sztywno. Następnie dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając. Czas ubijania pomiędzy kolejnymi łyżkami cukru powinien wynosić około minuty. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną z orzechami i wymieszaj.
3. W międzyczasie piekarnik nagrzej do 160 stopni Celsjusza.
4. Na blachę do pieczenia (dużą blachę z piekarnika) wyłóż papier do pieczenia. Na środek papieru wyłóż ubitą bezę i wyrównaj ją, tworząc kształt formy, w której przygotowujesz ciasto (proporcje są na dużą formę 24×36 cm). Ubitą bezę możesz również upiec na odwróconej formie, co ułatwi jej formowanie – w tym celu formę odwróć do góry dnem, posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Bezę wyłóż na papier do pieczenia i wyrównaj na całość blachy.
5. Wyrównaną bezę włóż do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni Celsjusza. Piecz przez 1 godzinę 20 minut z termoobiegiem.
6. Gotową bezę odłóż do wystudzenia. Jeśli Twoja beza wyrośnie na boki ponad kształt formy, to po wystudzeniu obkrój brzegi bezy.

Jak zrobić krem z kajmakiem i malinami?

1. Kiedy beza i biszkopt wystygną, możesz przejść do przygotowania kremu. W misce umieść schłodzoną śmietankę i serek mascarpone. Ubijaj przez około 2 minuty na wysokich obrotach (do uzyskania gęstego kremu). Pod koniec dodawaj po łyżce kajmaku.
2. Do gotowego kremu dodaj maliny i bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki.

Jak złożyć ciasto Malinowy Dakłas?

1. Biszkopt kakaowy umieść w rancie lub w formie. Na biszkopt wyłóż krem z kajmakiem i delikatnie wyrównaj.
2. Na krem wyłóż bezę i delikatnie dociśnij ją do kremu, aby przykleiła się.
3. Gotowe ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.