Kruche ciasto z budyniem i bezą – PRZEPIS

przygotowanie

Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza. Jak zrobić i upiec kruche ciasto?

1. Z mąki, schłodzonego masła i cukru zarób zwarte ciasto, po czym zawiń je w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 10 minut.
2. W tym czasie piekarnik nagrzej do 190 stopni Celsjusza.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na kształt kwadratowej formy, następnie przełóż do formy. Możesz również pokruszyć ciasto na spód formy, a następnie wyrównać je rękoma i lekko docisnąć. Ciasto ponakłuwaj widelcem i piecz około 15 minut (do zarumienienia). Gotowe kruche ciasto odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić i upiec bezę?

1. Białka ubij na sztywno. Następnie dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając. Czas ubijania pomiędzy kolejnymi łyżkami cukru powinien wynosić około minuty. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną i wymieszaj.
2. W międzyczasie piekarnik nagrzej do 160 stopni Celsjusza.
3. Na blachę do pieczenia (dużą blachę z piekarnika) wyłóż papier do pieczenia. Na środek papieru wyłóż ubitą bezę i wyrównaj ją, tworząc kształt formy, w której upiekłeś kruche ciasto.
4. Wyrównaną bezę włóż do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni Celsjusza. Piecz około 1 godzinę 20 minut z termoobiegiem.
5. Gotową bezę odłóż do wystudzenia. Jeśli Twoja beza wyrośnie na boki ponad kształt formy, to obkrój brzegi bezy, aby miała taką wielkość, jak kruche ciasto.

Jak zrobić krem budyniowy?

1. Kiedy kruche ciasto i beza wystygną, przejdź do zrobienia budyniu.
2. Z litra mleka odlej 350 ml i wymieszaj z proszkiem budyniowym, cukrem i żółtkami.
3. Pozostałe 650 ml mleka przelej do garnka, dodaj masło i zagotuj. Do gotującego się mleka dodaj mleko wymieszane z pozostałymi składnikami – całość mieszaj do momentu zagotowania. Przykryj i odstaw na 5 minut.

Jak przełożyć ciasto? W kwadratowym rancie lub w formie ułóż kolejno:

1. Kruche ciasto
2. Wyłóż połowę powidła śliwkowego i rozsmaruj.
3. Wyłóż letni krem budyniowy – rozsmaruj dokładnie.
4. Na krem budyniowy rozsmaruj drugą połowę powidła śliwkowego.
5. Na wierzch ciasta wyłóż bezę – dociśnij ją lekko, aby przylepiła się do powidła.

Ciasto odstaw do wystudzenia i stężenia kremu – najlepiej na noc. Wierzch ciasta, czyli bezę możesz przykryć ręcznikiem papierowym, aby nie stała się wilgotna, a pozostała chrupiąca.