Kruche babeczki z kajmakiem to idealny deser na każdą okazję. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle przyciągające wyglądem. Delikatne, kruche ciasto wypełnione słodkim kajmakiem i kwaśnym dżemem to połączenie, które zachwyci każdego!
Czym można wypełnić kruche babeczki?
Oprócz kajmaku, kruche babeczki można wypełnić różnorodnymi nadzieniami. Najpopularniejsze to kremy, jak budyń, krem z mascarpone, kremy czekoladowe czy waniliowe. Można również użyć świeżych owoców, dżemów, konfitur oraz bitej śmietany. Dla bardziej wyszukanego smaku, babeczki można napełnić kremem cytrynowym (lemon curd) lub musem z białej czekolady. Niektóre wersje zawierają również wytrawne nadzienia, takie jak ser kozi z figami, czy pasztet z żurawiną.
Jak zrobić kruche ciasto do babeczek?
Aby zrobić kruche ciasto do babeczek, potrzebujesz mąki, masła, cukru pudru i żółtek. Masło powinno być zimne, aby ciasto miało odpowiednią kruchość. Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone masło i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominała kruszonkę. Dodaj cukier puder i żółtka, a następnie szybko zagnieć ciasto, formując je w kulę. Zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut. Po schłodzeniu ciasto jest gotowe do wałkowania i wylepiania foremek. Dokładne proporcje składników na kruche ciasto znajdziesz poniżej.
Jakie masło najlepiej użyć do kruchego ciasta?
Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu minimum 82%, schłodzonego.
Jak uniknąć wybrzuszania się ciasta podczas pieczenia?
Nakłuj dno każdej babeczki widelcem przed pieczeniem, aby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta. Możesz również użyć obciążenia – np. grochu, fasoli lub specjalnego obciążenia, które kupisz w sklepach cukierniczych.
Jaki dżem pasuje się do babeczek z kajmakiem?
Do przygotowania babeczek użyłam dżemu z czarnej porzeczki, ale możesz również użyć innych dżemów i konfitur. Polecam wybrać kwaśny dżem lub konfiturę, dzięki czemu kruche babeczki z kajmakiem będą smakować najlepiej!
Przepis na kruche babeczki z kajmakiem
składniki
Składniki na kruche ciasto do babeczek:
- 150 g mąki
- 80 g masła (schłodzonego)
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
Składniki na wypełnienie babeczek:
- 1 puszka kajmaku (510 g)
- 150 g kwaśnego dżemu lub konfitury (np. z czarnej porzeczki)
- kilka orzechów włoskich (do posypania)
przygotowanie
Z podanych proporcji otrzymasz 30 małych kruchych babeczek.
Jak zrobić i upiec kruche ciasto do babeczek?
- Aby przygotować kruche babeczki, 150 g mąki pszennej wsyp do dużej miski. Następnie dodaj 80 g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki.
- Rozcieraj masło z mąką palcami lub użyj robota, aż masa będzie przypominała kruszonkę. Do mieszanki dodaj 2 łyżki cukru pudru i 2 żółtka. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Gotowe ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ciasto się schłodziło.
- Gdy ciasto jest już schłodzone, piekarnik nagrzej do 180°C.
- Foremki na babeczki możesz wypełnić ciastem na dwa różne sposoby:
- Z pomocą wałka: Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm. Wycinaj kółka o średnicy większej niż foremki na babeczki, można do tego użyć szklanki. Następnie wyklej okręgami ciasta foremki na babeczki, dokładnie dociskając do dna i boków.
- Bez użycia wałka: Odrywaj po małym kawałku kruchego ciasta i wylepiaj nim foremki, dokładnie dociskając ciasto do dna i boków foremek. Nadmiar ciasta możesz odciąć.
- Dno każdej babeczki z ciastem nakłuj widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu podczas pieczenia.
- Foremki z ciastem wstaw do piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż babeczki będą lekko złociste.
- Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w foremkach. Wystudzone delikatnie wyjmij z foremek.
Jak wypełnić kruche babeczki kajmakiem?
- Na spód każdej z kruchych babeczek wyłóż po 1/2 łyżeczki dżemu.
- Kajmak przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki.
- Orzechy włoskie posiekaj, a następnie posyp nimi wierzch babeczek.
Zobacz również inne przepisy na pyszne ciasteczka:
- kruche ciastka z mleczkiem kokosowym
- ciasteczka Snickers bez cukru
- truskawkowe kruche babeczki z kremem z białej czekolady
- kruche ciasteczka z żurawiną
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
