KRUCHE BABECZKI WYTRAWNE z soczewicą i tofu – wegańskie przekąski na imprezę!

przygotowanie

Wykonanie kruchego ciasta:

1. Margarynę posiekaj z mąką, zimną wodą, solą, szczyptą pieprzu i kurkumy. Wyrób zwarte ciasto, nie ogrzewając go zbyt długo rękoma. Wyrobione ciasto owiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Następnie ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. 
2. Foremki na babeczki posmaruj delikatnie tłuszczem (ja posmarowałam je olejem za pomocą silikonowego pędzelka).
3. Rozwałkowanym ciastem wypełnij foremki. Polecam wykroić szklanką okręgi nieco większe niż średnica babeczek, a następnie wylepić ciastem foremki. Spód ciasta nakłuj widelcem.
4. Babeczki piecz 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (do zarumienienia). Gotowe babeczki wyciągnij z foremek i odstaw do wystudzenia.

Wykonanie farszu z soczewicą:

1. Opłukaną soczewicę zalej gorącą wodą. Postaw na małym ogniu i gotuj około 10 minut – pilnuj, aby soczewica nie rozgotowała się. Miękką soczewicę przełóż na sitko, aby odcedzić nadmiar wody. Odstaw do wystudzenia.
2. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na łyżce oleju. Odstaw do wystudzenia.
3. Wystudzoną soczewicę i cebulę zblenduj na gładką masę. Wymieszaj z płatkami drożdżowymi. Dopraw solą, pieprzem i mieloną papryką. Dodaj też posiekaną natkę pietruszki.

Wykonanie farszu z tofu:

1. Wędzone tofu zblenduj na gładką masę. Wymieszaj z płatkami drożdżowymi.
2. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

Wykończenie babeczek:

1. Przygotowanym farszem nadziej upieczone babeczki (najlepiej za pomocą szprycy).
2. Na wierzchu babeczek poukładaj wybrane dodatki. Ja na babeczkach z soczewicą ułożyłam pomidorki i oliwki, a na babeczkach z tofu ułożyłam kukurydzę i nachosy.
3. Babeczki przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2 dni od nadziania.