Krokiety to danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i jako danie na przyjęciach i imprezach. Krokiety z kapustą i grzybami to prawdziwa klasyka! Idealnie komponują się z filiżanką barszczu czerwonego.
Spis treści:
Jakie przyprawy pasują do farszu z białej kapusty i suszonych grzybów?
Do farszu z białej kapusty i suszonych grzybów, oprócz soli i pieprzu, świetnie pasuje także czosnek, majeranek, kminek, a także sos sojowy. Możesz również dodać trochę soku z cytryny, aby przełamać smak kapusty.
Czy farsz do krokietów można przygotować wcześniej?
Tak, farsz do krokietów z kapustą możesz przygotować wcześniej – na przykład dzień wcześniej. Warto też wcześniej ugotować kapustę, aby zdążyła wystygnąć.
Jak odgrzać gotowe krokiety?
Gotowe, opanierowane i usmażone już krokiety możesz odgrzać w piekarniku, we frytkownicy beztłuszczowej lub na patelni. Dzięki temu panierka będzie chrupiąca.
Przepis – krokiety z kapustą i grzybami
składniki
Składniki na farsz do krokietów:
- 1 średniej wielkości główka białej kapusty (około 3 kg)
- 20 g suszonych grzybów
- 2-3 cebule
- sól, pieprz
- przyprawy - polecam czosnek, majeranek, kminek mielony, sos sojowy
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
Składniki na naleśniki na krokiety:
- 150 g mąki pszennej
- 200 ml wody
- 120 ml mleka
- 2 jajka
- 15 g oleju
- spora szczypta soli
Do obtoczenia krokietów:
- 2-3 jajka
- bułka tarta
- masło klarowane lub olej do smażenia
przygotowanie
Z podanych proporcji otrzymasz 12 krokietów.
Jak zrobić farsz z kapusty i suszonych grzybów?
- Kapustę pokrój w ćwiartki, usuń głąb i włóż do dużego garnka. Kapustę zalej wodą i gotuj, aż będzie miękka (około 30-40 minut). Ugotowaną kapustę odcedź i odstaw do wystudzenia. Wystudzoną kapustę odciśnij z nadmiaru wody (rękoma), po czym zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub w malakserze. Kapustę możesz też drobno posiekać nożem.
- Suszone grzyby namocz w gorącej wodzie przez około 30 minut. Namoczone grzyby odsącz i drobno posiekaj.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego lub oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i grzyby. Podsmażaj przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj kapustę. Wymieszaj i całość smaż na małym ogniu przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie dopraw solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, mielonym kminkiem i sosem sojowym. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny. Gotowy farsz odstaw do wystudzenia.
Jak zrobić naleśniki na krokiety?
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, wodę, mleko, jajka, olej i sól. Następnie ciasto przykryj i odstaw na około 20 minut, aby składniki się połączyły i ciasto nieco zgęstniało.
- Patelnię rozgrzej na średnim ogniu i lekko ją natłuść (olejem lub masłem klarowanym). Jeśli używasz dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką, nie musisz używać dodatkowego tłuszczu do smażenia.
- Na rozgrzaną patelnię wylewaj porcje ciasta (np. chochlą), a następnie szybko przechylaj patelnię, rozprowadzając ciasto równomiernie po całej powierzchni. Smaż każdy naleśnik przez około 1-2 minuty z każdej strony.
- Gotowe naleśniki przekładaj na talerz, jeden na drugim. Polecam gotowe naleśniki przykryć, aby nie wysychały.
Jak zrobić krokiety?
- Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki wystudzonego farszu. Złóż boki naleśnika do środka i zawiń, formując krokieta.
- Gotowe krokiety obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż na złoty kolor z każdej strony. Krokiety możesz też spryskać olejem i upiec we frytkownicy beztłuszczowej lub w piekarniku.
- Gotowe krokiety polecam podać z czerwonym barszczem.
Zobacz również inne przepisy na obiady bez mięsa
- pierogi z kurkami, oscypkiem i ziemniakami
- proste placki z cukinii i marchewki
- naleśniki zapiekane z cebulą i serem żółtym
- kotlety jajeczne z pietruszką
- tarta z kurkami i serem camembert
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
