Gotowanie kalafiora to jedna z podstawowych umiejętności każdego kucharza, któremu zależy na zdrowej i smacznej kuchni. Kalafior to warzywo, które wzbogaci każde danie o cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy C, K i B6, a także błonnik i przeciwutleniacze. Warto jednak pamiętać, że odpowiednie gotowanie pozwoli na zachowanie jego wartości odżywczych i smaku.
Jak najlepiej ugotować kalafiora?
Najlepszym sposobem na ugotowanie kalafiora jest gotowanie na parze. Gotowanie na parze pozwoli zachować większość składników odżywczych i zapobiegnie utracie smaku. Dodatkowo, konsystencja kalafiora ugotowanego na parze jest zdecydowanie najlepsza!
Czy kalafior gotować pod przykryciem?
Spotkałam się z informacjami, że kalafiora można ugotować zarówno pod przykryciem, jak i bez przykrycia. Ja jednak gotuję kalafiora pod przykryciem. Dzięki temu para z wody nie ulatnia się, a kalafior równomiernie się gotuje. W przypadku gotowania na parze, oczywiście również gotujemy pod przykryciem, aby para nie unosiła się do góry i nie traciła się w powietrzu.
Ile czasu gotuje się kalafior w całości?
Kalafiora w całości należy gotować przez około 15-20 minut, w zależności od wielkości warzywa. Przygotujmy w tym celu duży garnek, w którym zmieści się cały kalafior. Warzywo wkładamy do gotującej się wody i gotujemy na małym ogniu – ja zawsze gotuję pod przykryciem. Po około 15 minutach warto sprawdzić miękkość warzywa, wbijając widelcem w najgrubsze jego miejsca. Jeśli widelczyk wchodzi bez oporu, oznacza to, że kalafior jest gotowy.
Ile czasu gotować kalafior w różyczkach?
Różyczki kalafiora gotujemy krócej niż całe warzywo, zwykle przez około 5-7 minut. Ważne jest, aby gotować na niewielkim ogniu, aby kalafior się nie rozgotował i zachował swoją konsystencję. Podobnie jak w przypadku gotowania kalafiora w całości, warto sprawdzić miękkość różyczek po około 5 minutach gotowania.
Gotowanie kalafiora na parze
Gotowanie kalafiora na parze jest jednym z najlepszych sposobów na jego przyrządzenie. Wystarczy nam do tego specjalny garnek do gotowania na parze lub sitko, które ustawimy na garze z gotującą się wodą. Kalafiora umyjmy i podzielmy na mniejsze różyczki, a następnie ustawmy w parowarze i przykryjmy.
Gotowanie kalafiora w wodzie
Jeśli nie mamy specjalnego garnka do gotowania na parze, możemy ugotować kalafiora w wodzie. W tym celu należy wlać wodę do garnka i doprowadzić ją do wrzenia, po czym do wody dodać łyżeczkę soli. Następnie umyty i oczyszczony kalafior wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości.
Gotowanie kalafiora w mleku
Gotowanie kalafiora w mleku jest jednym z ciekawszych sposobów na jego przyrządzenie. W tym przypadku do gotowania kalafiora używamy mleka zamiast wody. Mleko należy zagotować, a następnie dodać do niego różyczki kalafiora i gotować na małym ogniu do miękkości. Dzięki temu kalafior zyska delikatny i kremowy smak.
Co dodać do gotowania kalafiora?
Podczas gotowania kalafiora można dodać kilka składników, które wzbogacą jego smak i wartości odżywcze. Do wody lub mleka, w którym gotujemy kalafiora, możemy dodać np. pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, suszone pomidory, natkę pietruszki lub cebulę. Dzięki temu kalafior zyska ciekawszy smak i aromat.
Jak wykorzystać ugotowanego kalafiora?
Ugotowany kalafior możemy wykorzystać na wiele sposobów. Świetnym pomysłem będzie lekka sałatka, zupa kalafiorowa lub przygotowanie puree do dania głównego. Możemy także podać go na ciepło lub na zimno, posypując np. tartą bułką, parmezanem lub polewając oliwą. Poniżej znajdziesz kilka przepisów z kalafiorem. Polecam również pomysł na pizzę na spodzie z kalafiora, na którą przepis znajdziesz w e-booku dostępnym tutaj – https://www.estante.pl/produkt/kulinaria/kuchnia-roslinna/weganskie-jadlospisy-1800-kcal/
Krem z kalafiora z prażonymi migdałami
Składniki:
- 1 duży kalafior, umyty i podzielony na różyczki
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- 1/2 szklanki prażonych migdałów
- sól i pieprz do smaku
- oliwa
Sposób przygotowania:
- W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
- Dodaj kalafior i bulion warzywny. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż kalafior będzie miękki.
- Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
- Dodaj śmietankę, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj.
- Podawaj z posiekanymi prażonymi migdałami na wierzchu.
Kalafior zapiekany z sosem beszamelowym
Składniki:
- 1 duży kalafior, umyty i podzielony na różyczki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki startego żółtego sera
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
- oliwa
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj wodę i ugotuj kalafiora na półmiękko (ok. 5 minut).
- Na patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj mąkę. Mieszaj przez 2-3 minuty, aż mąka zbrązowieje.
- Dodaj stopniowo mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj ser, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Ułóż ugotowany kalafior w naczyniu żaroodpornym, polej sosem beszamelowym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15-20 minut, aż zapiekanka zrobi się rumiana.
Curry z kalafiorem i ciecierzycą
Składniki:
- 1 duży kalafior, umyty i podzielony na różyczki
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka mielonego kuminu
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 łyżka curry
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: posiekana kolendra do posypania
Sposób przygotowania:
- W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
- Dodaj kumin, kolendrę i curry i smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
- Dodaj pomidory i bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj ciecierzycę i kalafior i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż kalafior będzie miękki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj z ugotowanym ryżem i posyp posiekaną kolendrą.
Zapiekanka z kalafiorem i brokułami
Składniki:
- 1 duży kalafior, umyty i podzielony na różyczki
- 1 mały brokuł, umyty i podzielony na różyczki
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka startego żółtego sera
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj wodę i ugotuj kalafiora i brokuły na półmiękko (ok. 5 minut).
- Odstaw ugotowane warzywa do ostygnięcia.
- W rondlu rozpuść masło i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
- Dodaj mąkę i smaż na małym ogniu przez około minutę, aż mąka zrumieni się.
- Powoli dodawaj bulion i mleko, ciągle mieszając, aż powstanie gładka masa.
- Dodaj połowę startego sera i mieszaj, aż się rozpuści.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszaj ugotowane kalafiora i brokuły z sosem.
- Przełóż mieszankę na naczynie żaroodporne i posyp pozostałym serem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez około 20 minut, aż ser się rozpuści i zapiekanka zrobi się złota i chrupiąca.
- Podawaj na ciepło.
