GOŁĄBKI bez mięsa w gęstym sosie pomidorowym (wegańskie, bezglutenowe)

Gołąbki bez mięsa

Blog Via Gusto Gołąbki bez mięsa Gołąbki, mimo że czasochłonne w przygotowaniu, są idealną propozycją na obiad o każdej porze roku. Dzisiaj proponuję… Drukuj

Proporcje na: 12 sztuk Czas przygotowania: 1,5 godziny Czas pieczenia/gotowania: 2 godziny

Ocena: 4.8/5

( 68 głos/y )

składniki

Gołąbki:

1 duża kapusta
0,5 szklanki ryżu (u mnie brązowy)
0, 5 szklanki kaszy gryczanej (najlepiej niepalonej)
0,5 szklanki kaszy jaglanej
0,5 szklanki soczewicy (najlepiej zielonej, ale możesz też użyć czerwonej)
1 duża marchewka
2 cebule
4 szklanki gorącej wody
przyprawy i zioła – sól, pieprz, majeranek, curry, czosnek
osolona woda do sparzenia liści kapusty

Sos:

4 – 5 dużych pomidorów
1 czerwona papryka
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, bazylia

przygotowanie

Na początek z kapusty usuń wierzchnie liście i wykrój głąb. W taką kapustę dobrze jest wbić widelec do mięsa (w miejsce głąba), a następnie włożyć do dużego garnka z gotującą się osoloną wodą. Staraj się tak manewrować kapustą za pomocą widelca, aby woda wpłynęła pod wierzchnie liście. Po kilku sekundach kapustę wyciągnij i spróbuj zdjąć wierzchnie liście – tak, aby się nie połamały. Powtarzaj tę czynność, aby zdjąć jak największą ilość liści.
Następnie z każdego liścia skrój zgrubienia. Włóż je ponownie do gotującej się wody i gotuj około 15 minut – skróci to czas pieczenia gołąbków.
Wcześniej lub teraz możesz przygotować farsz – ryż, kaszę gryczaną, kaszę jaglaną, soczewicę i startą na grubych oczkach marchewkę daj do garnka. Całość zalej gorącą wodą i dodaj sól, majeranek, curry i ulubione przyprawy. Gotuj do momentu wsiąknięcia wody (około 15 minut). Następnie przykryj. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż. Następnie dodaj ją do reszty składników i wymieszaj, całość odpowiednio dopraw. Farsz gotowy! 🙂
Kiedy liście i farsz ostygną możesz zacząć zawijanie gołąbków. Na środek każdego z liści daj 2 – 3 łyżki farszu, następnie przyłóż go dolną częścią liścia, zawiń boki do środka i na koniec zwiń górną część liścia. Gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym. Na spód możesz dać kilka liści oraz trochę tłuszczu.
Gołąbki daj do piekarnika na około godzinę. Po tym czasie zalej je sosem (przepis znajdziesz poniżej) i piecz kolejną godzinę – sprawdzaj kiedy liście będą miękkie. Gołąbki możesz również gotować, jednak zajmie to więcej czasu.
Jeśli gołąbki chcesz zamrozić po godzinie wyciągnij je z piekarnika i włóż do zamrażarki, kiedy ostygną.

Przygotowanie sosu:

Pomidory obierz ze skórki i pokrój na mniejsze części. Paprykę pokrój w kostki.
Wszystkie składniki zblenduj na gładki sos – jeśli Twój blender nie poradzi sobie z surową papryką wcześniej gotuj ją około 5 minut, aby zmiękła.
Na koniec sos możesz jeszcze doprawić.