Drożdżowy wieniec wielkanocny ze szpinakiem i bakaliami

przygotowanie

1. Na początku przygotuj rozczyn – pokruszone drożdże wymieszaj z łyżką cukru, łyżką mąki oraz letnią wodą lub mlekiem roślinnym. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
2.  Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty rozczyn i całość delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj olej, szpinak (rozmrożony i rozdrobniony/drobno zblendowany), cukier, cukier waniliowy oraz kurkumę. Wszystkie składniki wymieszaj, a następnie wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 15 minut. Po tym czasie ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. W tym czasie możesz przygotować nadzienie – zmielone lub drobno posiekane orzechy wymieszaj z wiórkami kokosowymi, posiekanymi rodzynkami (wcześniej namoczonymi), kakao, cukrem, mlekiem roślinnym lub wodą oraz olejem. Nadzienie gotowe! 🙂
4. Wyrośnięte ciasto podsyp mąką i lekko wyrób. Teraz rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 50 x 20 cm. Na całości równomiernie rozłóż nadzienie i dociśnij je lekko do ciasta. Ciasto zwiń w roladę i przekrój na pół (wzdłuż). Następnie uformuj wieniec – spleć części ciasta ze sobą i połącz końce (najlepiej zrobić to na blaszce do pieczenia, aby wieńca nie trzeba było przekładać). Gotowy wieniec przykryj ściereczką i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
5. Ciasto piecz 25 minut w 180 stopniach Celsjusza.