Drożdżowe placki ziemniaczane, czyli racuchy z ziemniaków

Drożdżowe placki ziemniaczane

Blog Via Gusto Przepis na racuchy z ziemniaków. Te placki ziemniaczane z drożdżami są puszyste i delikatniejsze, niż zwykłe placki ziemniaczane. Te placki… Drukuj

Czas przygotowania: 1 godz.

Ocena: 5.0/5

( 4 głos/y )

składniki

2 szklanki ziemniaków startych na małych oczkach tarki (lub jak na placki ziemniaczane) – czyli około 500 g ziemniaków przed obraniem
125 ml mleka
10 g świeżych drożdży
szczypta cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
150 g mąki pszennej
olej do smażenia

przygotowanie

Drożdże wymieszaj ze szczyptą cukru i dwiema łyżkami letniego mleka (mleko odbierz od 125 ml całego potrzebnego mleka). Odstaw do wyrośnięcia.
W tym czasie ziemniaki obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki lub jak na placki ziemniaczane. Pozostałe mleko podgrzej (nie musi się gotować – może mieć 60-70 stopni C) – ciepłe mleko dodaj do ziemniaków i wymieszaj.
Kiedy drożdże podrosną, dodaj je do masy ziemniaczanej. Dodaj też żółtko, sól, pieprz i mąkę pszenną. Całość wymieszaj i w razie potrzeby dopraw według uznania. Możesz również dodać drobno pokrojoną cebulę. Następnie ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30-40 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie białko ubij na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem ziemniaczanym.
Z powstałego ciasta usmaż placuszki – na patelni rozgrzej olej, wyłóż po łyżce ciasta, tworząc placuszki i smaż je po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.