Długo świeży chleb z ziemniakami

przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i ugotuj. Następnie przeciśnij przez praskę i odstaw do wystudzenia. Kiedy ziemniaki wystygną, przejdź do kolejnych kroków.
2. Drożdże wymieszaj z 40 ml ciepłej wody (odebranymi z 240 ml), 1 łyżką miodu i dwiema łyżkami mąki (odebranymi z 400 g). Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut – drożdże zaczną rosnąć i całość powinna podwoić swoją objętość.
3. Pozostałą część mąki pszennej przesiej i wsyp do miski. Do mąki dodaj pozostałą wodę (200 ml), wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz 8 g soli, 25 g masła w temperaturze pokojowej i 2 łyżki siemienia lnianego.
4. Całość wymieszaj i wyrabiaj przez 15 minut (ręcznie lub mikserem/robotem). Odpowiednio wyrobione ciasto powinno być sprężyste i nie lepić się do ręki i miski.
5. Zarobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
6. Wyrośnięte ciasto wyciągnij z miski i delikatnie zarób. Następnie uformuj kulę i ciasto umieść w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam owalnego naczynia o wymiarach 20×30 cm.
7. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 30 minut. Po tym czasie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 45-50 minut – do zarumienienia. Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, po wyciągnięciu z formy postukaj o spód chleba – upieczony wyda głuchy dźwięk.