Czekoladowe ciasto z mascarpone i malinami – rolada z mascarpone

składniki

Ciasto:

• 3 jajka
• 70 g cukru pudru
• 65 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao

Jajka i cukier puder ubij na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj do niej partiami przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, cały czas ubijając masę na najmniejszych obrotach lub mieszając łyżką. Gotowe ciasto wylej na dużą blachę do pieczenia (25x40cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wyrównaj i piecz 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Podczas pieczenia ciasta przygotuj papier do pieczenia o wymiarach nieco większych niż blacha i za pomocą sitka posyp go cukrem pudrem na całej szerokości. Po upieczeniu ciasto wyjmij z piekarnika i jeszcze ciepło odwróć je na papier do pieczenia z cukrem pudrem – w ten sposób, aby cukier puder przykleił się do ciasta. Zdejmij z ciasta papier do pieczenia, w którym ciasto się piekło i zwiń ciasto w roladę rozpoczynając od dłuższego boku (ciasto zawiń razem z papierem do pieczenia posypanym cukrem pudrem). Zwinięte ciasto pozostaw do wystudzenia.  

Krem:

• 250 g mascarpone
• 300 g jogurtu skyr
• 70 g cukru pudru
• 150 g malin

Mascarpone, jogurt skyr oraz cukier puder wymieszaj łyżką lub mikserem do połączenia składników. Następnie do kremu dodaj maliny i delikatnie wmieszaj je łyżką w ten sposób, aby maliny nie rozpadły się.