Czekoladowe ciastka z pieprzem i kremem owocowym

Via Gusto Dodanie pieprzu do tych ciasteczek jest naprawdę świetnym pomysłem! Najlepiej sprawdzi się świeżo zmielony pieprz czarny. Czekoladowe ciasteczka przełożyłam owocowym… Drukuj

Proporcje na: 10 sztuk Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia/gotowania: 20 minut

Ocena: 5.0/5

( 4 głos/y )

składniki

Ciasto:

200 g mąki (pszennej)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mleka roślinnego
70 ml oleju
40 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
30 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (najlepiej świeżo zmielony, polecam ze strony ymt24.pl – https://ymt24.pl/pieprz-czarny-ziarnisty-50g)
1/4 łyżeczki imbiru (mielonego)

Krem:

300 ml mleka roślinnego
100 g owoców (mogą być mrożone), użyłam mieszanki truskawek, borówek i malin (świetnie sprawdzą się również: ananas, brzoskwinie, jeżyny, wiśnie, śliwki)
40 g cukru
1 łyżka oleju kokosowego (20 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub mąki z tapioki
3 łyżki mąki kokosowej lub mąki jaglanej
3 łyżki proszku budyniowego
2 łyżki wiórków kokosowych

przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto wymieszaj i wyrób z nich zwarte ciasto. Następnie włóż je do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm i wykrój z niego okręgi o średnicy ok. 4 cm. Ciasteczka piecz 15 – 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Drugi krok to przygotowanie kremu. Owoce zblenduj i wymieszaj z pozostałymi składnikami na krem tak, aby nie było grudek. Całość zagotuj, co jakiś czas mieszając. Pozostaw do przestudzenia.
Kiedy krem będzie letni, przełóż nim ciasteczka. Pozostaw na noc w zamkniętym pojemniku, dzięki czemu ciasteczka będą miękkie.