Ciasto z ptasim mleczkiem – ciasto z kremem, brzoskwiniami i galaretką

przygotowanie

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
2. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Czas ubijania pomiędzy dodaniem kolejnej łyżki cukru powinien wynosić około minuty.
3. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
4. Następnie do masy dodawaj po jednej łyżce oleju i mleka.
5. Na koniec zmniejsz obroty miksera/robota na najmniejsze i dodawaj po łyżce przesianej mąki wymieszanej z kakao i proszkiem do pieczenia. 
6. Gotową masę wylej na dużą formę do pieczenia, wyłożoną jedynie od spodu papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia, ani nie smaruj tłuszczem.
7. Biszkopt piecz 40-45 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu biszkopt wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij biszkopt z formy. Odstaw do wystudzenia.

Wykonanie masy:

1. 400 ml mleka zagotuj. Do gotującego się mleka dodaj pozostałe 200 ml mleka wymieszanego z proszkiem budyniowym. Całość mieszaj do momentu zagotowania. Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Miękkie masło ubij na białą, puszystą masę. Następnie do masła dodaj cukier puder i utrzyj na gładką masę. Kolejno dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy.
3. Do masy możesz również dodać łyżkę alkoholu.

Przełożenie ciasta:

1. Wystudzony biszkopt przekrój wzdłuż na pół, aby powstały dwa blaty ciasta. Biszkopt polecam naponczować – ja naponczowałam biszkopt 100 ml wody wymieszanymi z 2 łyżkami soku z cytryny, 2 łyżkami cukru pudru i 1 łyżeczką alkoholu.
2. Dolny blat ciasta ułóż w rancie do ciasta lub formie. Następnie posmaruj go 2-3 łyżkami kremu budyniowego i krem rozsmaruj, aby utworzyć cienką warstwę kremu. Na kremie w równych odstępach rozłóż ptasie mleczko, na które wyłóż pozostałą część kremu – rozsmaruj krem równo między ptasim mleczkiem.
3. Całość przykryj drugim blatem ciasta i dociśnij.
4. Brzoskwinie pokrój w plasterki i rozłóż na wierzchu ciasta.
5. Galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody. Odstaw do wystudzenia. Kiedy galaretka będzie tężeć, wylej ją na wierzch ciasta.
6. Gotowe ciasto odstaw na noc do lodówki.