Ciasto z przezroczystą galaretką – tort z kremem budyniowym i owocami

przygotowanie

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
2. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Czas ubijania pomiędzy dodaniem kolejnej łyżki cukru powinien wynosić około minuty.
3. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
4. Następnie do masy dodawaj po jednej łyżce oleju.
5. Na koniec zmniejsz obroty miksera/robota na najmniejsze i dodawaj po łyżce przesianej mąki wymieszanej z kakao.
6. Gotową masę wylej na dużą formę do pieczenia, wyłożoną jedynie od spodu papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia ani nie smaruj tłuszczem.
7. Biszkopt piecz 35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu biszkopt wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij biszkopt z formy. Odstaw do wystudzenia.

Wykonanie masy:

1. 350 ml mleka zagotuj. Do gotującego się mleka dodaj pozostałe 150 ml mleka wymieszanego z proszkiem budyniowym. Całość mieszaj do momentu zagotowania. Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Miękkie masło ubij na białą, puszystą masę. Następnie do masła dodaj cukier puder i utrzyj na gładką masę. Kolejno dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując.
3. Do masy możesz również dodać łyżkę alkoholu.

Wykonanie wkładki z owocami:

1. Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody. Odstaw, aby lekko stężała – galaretka powinna zaczynać gęstnieć, ale nie być całkowicie stężała.
2. Formę, w której upiekłeś ciasto, wyłóż folią aluminiową. Następnie rozłóż w niej borówki lub inne owoce w jednej warstwie. Owoce zalej tężejącą galaretką i odstaw do całkowitego stężenia.
3. Kiedy całość stężeje, wyciągnij galaretkę z owocami z folii. Następnie odkrój po 2 cm z każdej strony. Możesz też użyć formy o średnicy 4 cm mniejszej – wtedy nie musisz odkrawać boków.

Przełożenie ciasta:

1. Wystudzony biszkopt przekrój wzdłuż na pół, aby powstały dwa blaty ciasta. Biszkopt polecam naponczować – ja naponczowałam biszkopt 100 ml wody wymieszanej z 2 łyżkami soku z cytryny, 2 łyżkami cukru pudru i 1 łyżeczką alkoholu.
2. Krem budyniowy podziel na 4 części. Dolny blat ciasta posmaruj jedną z części kremu. Na środek kremu wyłóż wkładkę z galaretki i owoców. Następnie boki obok galaretki posmaruj kolejną częścią kremu, a trzecią częścią posmaruj wierzch galaretki i wyrównaj.
3. Całość przykryj drugim blatem ciasta i dociśnij. Wierzch i boki ciasta posmaruj pozostałą częścią kremu, wierzch możesz również ozdobić kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Boki ciasta i wierzch posyp wiórkami kokosowymi lub zmielonymi orzechami.
4. Gotowe ciasto odstaw na noc do lodówki.