Ciasto z matchą to połączenie delikatnego kremu budyniowego z galaretką i klasycznym spodem z biszkoptów. Ma w sobie coś wyjątkowego, ale pozostaje domowe i proste w przygotowaniu.
Krem jest aksamitny i ma subtelny, lekko orzechowy ton matchy, który kontrastuje z galaretką. To ciasto, które zachwyca kolorem i smakiem – idealne do podania po obiedzie lub w ciepły dzień.
Spis treści:
Przepis na ciasto z matchą bez pieczenia
Ile kalorii ma porcja ciasta z kremem i galaretką?
Z podanych proporcji otrzymasz 16 porcji ciasta. Jedna porcja ma:
- kalorie – 251 kcal
- węglowodany – 33,6 g
- białko – 5 g
- tłuszcze – 10,5 g
Jeśli chcesz obniżyć kaloryczność, możesz użyć erytrytolu zamiast cukru pudru i mleka o niższej zawartości tłuszczu.
składniki
- 120 g okrągłych biszkoptów
- 2 zielone galaretki (np. agrestowe) - opakowania na 500 ml wody
- 600 ml wody
Składniki na krem budyniowy z matchą:
- 850 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie 40 g)
- 60 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 150 g masła
- 200 g cukru pudru
- 20 g matchy
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
przygotowanie
Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza.
Krok 1: Przygotowanie budyniu
- Do garnka wlej 500 ml mleka i zagotuj na średnim ogniu.
- W osobnej misce wymieszaj pozostałe 350 ml mleka z budyniem, mąką pszenną i żółtkami, aż powstanie jednolita masa bez grudek.
- Kiedy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej mieszankę budyniową, cały czas mieszając trzepaczką. Mieszaj do momentu zagotowania, po czym zdejmij z ognia.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia, przykrywając powierzchnię folią spożywczą, by nie utworzył się kożuch. Wyciągnij również 150 g masła z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
Krok 2: Przygotowanie kremu z matchą
- Kiedy budyń wystygnie, miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę — potrwa to około 5 minut.
- Następnie dodawaj stopniowo po łyżce wystudzonego budyniu, nie przerywając miksowania.
- Następnie wsyp 20 g matchy i wlej ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie zmiksuj, aż otrzymasz jednolity krem.
💡 Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość matchy do 15 g – krem będzie subtelniejszy.
Krok 3: Złożenie ciasta
- Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Na dnie ułóż warstwę biszkoptów. Następnie rozsmaruj na nich równą warstwę kremu z matchą, wygładzając powierzchnię szpatułką.
- Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania galaretki – krem lekko stężeje i będzie stabilny.
Krok 4: Galaretka
- Dwie galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do przestudzenia.
- Kiedy zacznie gęstnieć (będzie miała konsystencję kisielu), wylej ją na warstwę kremu.
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
Porady i zamienniki
- Matchę możesz zastąpić spiruliną lub zielonym barwnikiem spożywczym, jeśli zależy Ci tylko na kolorze, ale nie na smaku.
- Ciasto możesz też przygotować na biszkopcie.
- Galaretkę w kolorze zielonym możesz zastąpić galaretką w innym kolorze (np. żółtą lub pomarańczową).
Najczęstsze błędy
- Zbyt gorący budyń – jeśli gorący budyń połączysz z masłem, krem się zwarzy. Poczekaj, aż całkowicie wystygnie.
- Za szybko dodany budyń do masła – dodawaj go stopniowo, po łyżce, żeby masa się nie rozwarstwiła.
- Za rzadka galaretka – powinna być tężejąca, inaczej może wylać się z formy lub wsiąknąć w biszkopty.
- Zbyt mało ubite masło – krem nie będzie puszysty; miksuj je co najmniej 5 minut.
Jak podawać i przechowywać ciasto z kremem i galaretką
Ciasto z matchą najlepiej smakuje schłodzone – po 4–5 godzinach w lodówce. Przechowuj je w lodówce, w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą przez maksymalnie 3 dni.
To idealny deser na wiosenne i letnie spotkania, ale też elegancka propozycja na święta czy rodzinne uroczystości.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak uzyskać intensywniejszy kolor kremu?
Dodaj więcej matchy lub dodaj odrobinę barwnika spożywczego.
Czy ciasto z matchą jest gorzkie?
Nie, jeśli proporcje są dobrze dobrane. Goryczkę równoważy słodycz budyniu i wanilia – krem jest delikatny i lekko orzechowy.
Czy mogę zrobić wersję bez nabiału?
Tak – użyj roślinnego mleka (np. sojowego lub migdałowego) i margaryny roślinnej zamiast klasycznego masła.
Czy można zamrozić ciasto z matchą i galaretką?
Ciasta nie należy mrozić – po rozmrożeniu galaretka straci strukturę.
Ciasto z matchą i galaretką to deser, który łączy proste przygotowanie z efektownym wyglądem. Lubię je za to, że ma w sobie coś eleganckiego, a jednocześnie jest lekkie i domowe. Zielony krem z matchą pięknie kontrastuje z galaretką, tworząc chłodny, warstwowy deser w stylu japońskim. To ciasto sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje – wygląda świeżo, naturalnie i zawsze robi wrażenie.
Jeśli lubisz takie ciasta na zimno, zobacz też inne przepisy z Viagusto.pl, np. czekoladowe ciasto z wiśniami i chałwą, ciasto z serków homogenizowanych z truskawkami, ciasto Balladyna bez pieczenia.
Zobacz również inne przepisy z matchą
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
