Ciasto makowe na kruchym spodzie z jabłkami

przygotowanie

Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza.

Krok 1 - przygotuj mak

1. W garnku zagotuj 500 ml mleka.
2. Po zagotowaniu mleko zdejmij z ognia i dodaj do niego 500 g mielonego maku. Wymieszaj, przykryj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Kiedy mak wystygnie, możesz przejść do kolejnych kroków.

Krok 2 - zrób kruche ciasto

1. W misce wymieszaj 180 g mąki pszennej z płaską łyżeczką proszku do pieczenia. Dodaj 130 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozcieraj je z mąką palcami, aż powstanie kruszonka.
2. Następnie dodaj 20 g cukru pudru, 2 żółtka i 25 ml zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa.
3. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. W międzyczasie przygotuj masę makową.

Krok 3 - zrób masę makową

1. W misce umieść 3 żółtka i 280 g cukru pudru. Całość ubij przez 6-7 minut do uzyskania puszystej masy.
2. W oddzielnej misce umieść 5 białek i ubij ja na sztywną pianę.
3. Do wcześniej przygotowanego i wystudzonego maku dodaj żółtka ubite z cukrem oraz posiekane orzechy włoskie (30 g), 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia i łyżeczkę ekstraktu z migdałów. Wymieszaj, a następnie partiami dodaj ubitą pianę z białek. Całość delikatnie wymieszaj (najlepiej łyżką).

Krok 4 - upiecz makownik

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj kwadratową formę do pieczenia (czyli taką o wymiarach 24x24 cm). Formę wyłóż papierem do pieczenia.
3. Schłodzone kruche ciasto rozwałkuj na kształt formy i wyłóż je na spód formy.
4. Na kruche ciasto wyłóż masę makową, wyrównując ją łyżką.
5. Całość włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 50-55 minut.
6. Upieczony makownik wyciągnij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
7. Kiedy makownik wystygnie, przejdź do przygotowania jabłek z galaretką.

Krok 5 - przygotuj jabłka z galaretką

1. Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż do garnka z nieprzywierającym dnem lub na patelnię. Dodaj 300 ml wody.
2. Całość gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut (aż jabłka zmiękną).
3. Następnie zdejmij z ognia, dodaj dwa opakowania galaretki o smaku cytrynowym i dokładnie wymieszaj.
4. Gotowe jabłka z galaretką wyłóż na wierzch wystudzonego makownika i wyrównaj.
5. Na ciepłych jabłkach ułóż warstwę okrągłych biszkoptów, delikatnie je dociskając, aby przykleiły się do jabłek.

Krok 6 - zrób polewę kakaową

1. Na koniec przygotuj polewę kakaową. W rondelku umieść 30 g masła, 40 g mleka, 25 g kakao i 30 g cukru pudru.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż masło się rozpuści. Gotową polewę odstaw do wystudzenia, a kiedy zacznie gęstnieć, wylej ją na wierzch ciasta.
3. Gotowy makownik odstaw na kilka godzin, aby jabłka i polewa stężały.